Gelado de manjericão – a receita

Se me seguem no Facebook ou instagram, sabem que esta semana tenho estado de semi-férias. Não trabalho na cozinha, mas continuo como é hábito à distância do telefone.

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Com um pouco mais de tempo, voltei à cozinha parra vos preparar um gelado diferente, leve e delicado. Manjericão e azeite podem parecer ingredientes de um prato de pasta, mas combinam maravilhosamente neste gelado que sabe de facto a verão.

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Aproveitem o manjericão fresco que por estas alturas todos temos nas nossas cozinhas e hortinhas, e deliciem-se.
A receita foi-me dada por um antigo chef do Salt och Brygga.

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Gelado de manjericão e azeite (vídeo aqui)
Ingredientes:
1 kilo de iogurte grego ou turco – 10% de gordura
400 g de icing sugar
60 g de manjericão fresco
4 folhas de gelatina demolhadas em água fresca
450 g de azeite
200 g de suma de limão.
Preparação:
Misturem todos os ingredientes, expecto o iogurte e a gelatina, num copo misturados ou thermo mixer. Aqueçam o preparado e retirem do lume Misturem a gelatina escorrida e envolvam o iogurte. Gelem de acordo com as instruções da vossa sorveteira.