Dessert wars – Gelado de abacate e lima com geleia de vinho do Porto/Avocado lime ice cream with Port wine jelly.

Scroll down for the English translation.
 
Dessert wars é um grupo criado  pela  Reeni  –  Cinnamon Spice & Everything Nice  e pela Christine  dos The Cupcake Bandits. A edição de Março  tem como tem a cor verde! Foi-nos dada uma lista de ingredientes verdes, desde os mais comuns, como lima e menta, a pandan, wasabi e abacate, que teríamos de usar para criar uma sobremesa original. Para participar este mês, inspirei-me na minha forma favorita de comer abacate,  fresquinho, com sumo de lima/limão, açúcar e vinho do Porto. Para isso criei um gelado de abacate e lima, servido com uma geleia de vinho do Porto. É original e absolutamente delicioso! O gelado é muito simples de se fazer, e como o abacate já tem gordura mais do que suficiente para lhe dar a cremosidade necessária, optei por não usar natas na receita.
 
 

 

 

Ingredientes:

Gelado: (4 a 6 pessoas)

  • 3 abacates maduros
  • 4 dl de leite
  • Sumo e raspa de meia lima
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Geleia de vinho do Porto:

  • 1 dl de vinho do Porto
  • 1 dl de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 folha de gelatina

Preparação:

Descasquem e limpem os abacates, triturem todos os ingredientes  no processador de alimentos  ou usando a varinha mágica, até obterem um creme macio.

Gelem seguindo as instruções da vossa sorveteira ou coloquem o gelado numa tigela normal e enquanto este congela retirem-no várias vezes do congelador e batam-no com uma batedeira eléctrica

Para a geleia:

Num tachinho levem ao lume a água, pau de canela, e açúcar, deixem ferver uns minutos, acrescentem o vinho do Porto. Retirem do lume. Amoleçam a folha de gelatina em água fria, escorram-na bem e adicionem-na ao preparado anterior. Levem ao frigorífico até solidificar.

Antes de servir decorem o gelado com a geleia cortada em pedacinhos.

 

(Information about DW and  prizes were  given in Portuguese)

So we had to use green food… This was a tough one. My first idea was to create a new take on the cheese, crackers and wine dessert. I have tried to bake green cheese cookies twice,  I had the not so brilliant idea of baking cheese/almonds Florentines. In my mind they looked green and delicious, in real life they resembled an over baked pizza. So green cheese was out.  Back to the list, and another crazy thought, how about a spinach cake.  I baked it, following a zucchini cake recipe,  but I really didn’t like the flavor, maybe I used too much spinach, I don’t know, and I guess I’m not going to find out, this is something I won’t be trying any time soon.

Third option, avocado. As weird as this may seem to you, I associate avocado with sugar and desserts. Many years ago when  it was very hard if not impossible to buy this fruit in Portugal, my father would sometimes bring boxes of avocados from Madeira that we ate  just by removing the pit and filling the hole with sugar, lemon or lime juice and Port wine. This has always been my favorite way to eat avocados and my inspiration for this recipe. Avocado lime ice cream and Port wine jelly.

 

  • Ingredients:
    Ice Cream:
    3 ripe avocados
    4 dl milk
    Juice and zest of half a lime
    3 tablespoons sugar
  • Port Wine Jelly:
    1 dl Port wine
    1 dl water
    1 tablespoon sugar
    1 cinnamon stick
    1 sheet gelatin

Peel and pit the avocados. Add the avocados, lime, milk, and sugar to a blender and puree. Place the mixture into the refrigerator and chill.
For the jelly:
In a saucepan bring to boil water, cinnamon stick, sugar and let boil for one minute, add the port wine. Take away the heat. Soften sheet gelatin in cold water, drain it well and add it to the mixture. Allow it to  set.
Before serving, decorate the ice cream with jelly cut into small pieces.

Os prémios para este mês são:

The March prize package includes:

Whisk  and cupcake necklace from Moon & Star Designs

The Smartshopper Electronic Grocery List Organizer

Beanilla  Sampler Pack of Vanilla Beans

Lenox Personalized Musical Cupcake

1,000 ideas for Decorating Cupcakes, Cookies & Cakes

Endless Vanilla and Cinnamon Extract

Unlimited Layers: A Recipe for Turning Your Passion into Profits

Organic Valley $50 Gift Certificate

Organic Prairie $50 Gift Certificate

Theme Kitchen $50 Gift Certificate

BEKA Cookware Crepe Pan

Ananás grelhado com iogurte e chili

 Quando penso em doces com menos calorias, ou em versão low carb, evito sempre que possível, como estava na moda há uns anos, substituir simplesmente o açúcar por adoçante nas receitas.
 Para vos ser honesta nunca percebi bem o sucesso de alguns livros de receitas estilo “ Doces sem açúcar”. Na minha opinião a ideia de uma mousse de chocolate cheia de natas e manteiga, mas feita com adoçante, é um perfeito disparate. Acho que sobremesas diferentes, com produtos simples e verdadeiros, em que se fazem realçar os sabores naturais de cada ingrediente, são muito mais saudáveis e interessantes!
É o caso deste ananás grelhado com um dip de iogurte, a mistura com o chili pode parecer um pouco estranha, mas acreditem que resulta pois intensifica o sabor do ananás tornando-o mais doce.
 

 

 Eu uso iogurte turco como 3,5% de gordura, podem substitui-lo por iogurte grego. Com iogurte magro, acredito que a sobremesa perca um pouco da sua riqueza e se pareça mais com um pequeno-almoço.

Ingredientes:

  • 1 ananás
  • 2 dl de iogurte turco 3,5% de gordura
  • 1 pitada de chili em flocos
  • 1 colher de sopa de mel

Preparação:

Aqueçam o vosso grelhador.

Descasquem e limpem o ananás, cortem-no em fatias com aproximadamente 2 cms de grossura.

Grelhem o ananás dos dois lados, não é preciso qualquer tipo de gordura.

Para o dip basta colocar o iogurte em tacinhas e polvilhar com os flocos de chili. Eu não acrescento açúcar ou mel ao iogurte, mas fica ao vosso critério.

Pincelem o ananás depois de pronto e ainda quente com o mel e sirvam com o dip de iogurte.