Bolo Oscar II – a tarte de amêndoa do Ikea – finalmente!

Oscar II foi o último rei da Suécia e Noruega e penso que é por esse motivo que este bolo é tradicional nos dois países e graças. ao Ikea conhecido por todos.
Eu já tinha feito este bolo, constituído por um merengue com amêndoas e um creme de gemas e manteiga várias vezes e sem receita, mas depois da mensagem da Maria João, lembrei-me que talvez muitos mais leitores quisessem aprender a fazer esta sobremesa em casa.

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E para fazer a receita a preceito, segui a que vem na bíblia dos bolos e bolinhos suecos, o Sju sorters kakor, foi o meu mal.
Como vos contei ontem, falhei a receita três vezes, ora o merengue, ora o creme, ora o caramelo… um par de vezes por estar distraída, outras porque simplesmente não era o meu dia…
E à quarta tentativa cá está a torta de amêndoas do Ikea. Sugiro-vos que sejam mais pacientes do que eu e esperem até o creme ter solidificado um pouco mais antes de o usar, mas à parte disso, não estou descontente.

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Para vos ser honesta, esta manhã acordei decidida a vencer a batalha que tem sido fazer este bolo, fui às compras, (no domingo usei todos os ovos, açúcar e amêndoas que tinha em casa), e fechei-me na cozinha. Habitualmente adoro estar na minha cozinha, mas hoje mais do que fazer um bolo ou descontrair-me com o meu passatempo favorito, estava preparada para uma batalha.
O resultado não é perfeito, podia ter aparado os merengues e esperado que o creme estivesse mais sólido, mas venci o Oscar II, posso suspirar de alivio, não volto a ver estes merengues tão cedo.
Deixem-me dizer-vos apenas que esta não é de todo uma receita difícil. É constituída apenas por três elementos muito fáceis de preparar. Eu é que aparentemente estou demasiado cansada para seguir uma simples receita.

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Desta sobremesa fazem parte os seguintes elementos:

Merengues
Praline
Creme de gemas e manteiga

Vamos à receita:

Merengues:
Ingredientes:
4 claras
125 g de açúcar
100 g de amêndoas picadas com pele

Preparação:
Aqueçam o forno a 150°C. Desenhem 3 círculos numa folha de papel vegetal.(usei o tamanho de um pires de chávena de chá)
Batam as claras em castelo, acrescentem o açúcar aos poucos. Cuidadosamente envolvam as amêndoas picadas. (a gordura das amêndoas vai fazer as claras perderem ar, por isso têm de trabalhar rapidamente).
Dividam o preparado pelos 3 círculos, alisem e levem ao forno durante 30 minutos.

Praline:
120 g de amêndoas com pele
100 g de açúcar

Preparação:
Com o açúcar e um pouco de água, façam um caramelo escuro, mas não o deixem queimar.
Deitem-no sobre as amêndoas, deixem secar, partam-no em pedaços e piquem-no mais ou me-nos finamente como preferirem.

Creme/recheio

4 gemas
1 colher de café de extrato de baunilha
150 g de açúcar
0,5 dl de natas
175 g de manteiga

Preparação:
Batam todos os ingredientes excepto a manteiga e levem o preparado ao lume, mexendo sempre até engrossar. Vão notar que o creme está a ficar mais espesso uns segundos depois de um fuminho começar a surgir junto às paredes da panelinha, tenham muito cuidado para não fazerem ovos mexidos!
Passem o preparado por um passador de rede fina, deixem-no arrefecer um pouco e com a ajuda de um batedor elétrico vão juntado a manteiga amolecida batendo até o creme estar frio. Reservem no frigorífico até montarem o bolo.

Montagem:
Coloquem os merengues num prato alterando com o praline e o creme de gemas, cubram com o creme e polvilhem com mais praline para terminar.

Agrrrrrrhhhhhhhhh!!! – e fondants de chocolate branco sem glúten

Há ocasiões em que tudo nos parece correr menos bem.
Já vos disse que no grande plano do universo a mim coube-me a parte de não poder fazer planos, não posso, há que aceitar, não posso.
Contei-vos toda contente que ia estar livre até quarta-feira, claro que não estou, que ia passar o fim-de-semana na minha cozinha e preparar uma receita sueca, mas passei o sábado de cama (gripe, nada grave) e ontem falhei três vezes a receita do bolo que ia publicar. Três vezes!! Uma receita que estou farta de fazer em casa! E tenho os fracassos em vídeo, ah pois…..

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Tentativa 1 – Fiz um merengue e bati com a batedeira as amêndoas picadas em vez de misturar levemente. (onde estava a minha cabeça, não sei, estava a fazer um vídeo e distrai-me)
Tentativa 2 – Os merengues chegam ao forno, mas deixei-os queimar, claro que com gripo não senti o cheiro e quando dei por eles estavam castanhos.
Tentativa 3 – Merengues lindos, nougat lindo, engano-me na receita do recheio, e só dei por isso quando ensopei os pobres merengues de tal forma que derreteram.

Hoje claro vou trabalhar, e por isso não tenho tempo para tentar de novo a receita, tentar não, fazer, aqui não se tenta, faz-se ou não se faz!

O post de hoje também não correu como era esperado, e noutras circunstâncias eu teria optado por voltar a tirar as fotografias, e a cozer os fondants, mas como sabem não há pessoa mais teimosa do que eu (a não ser a minha mãe e a minha sogra) e hoje eu decidi que havia de publicar a receita destes bolinhos! (ainda que a bateria da máquina tenha acabado no momento em que ia tirar as fotografias e os frutos silvestres se tenham enterrado no fondant enquanto esperava para recarregar a bateria.)

São uma delícia, são fáceis de fazer, não têm glúten, mas não vos aconselho a prepará-los com gripe, irritadas e umas horas antes de ter de ir trabalhar, à chuva, doente, de noite e sem saber o estado em que vou encontrar a cozinha….

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Hoje já passei por várias das vossas casas, mas por algum motivo não consigo ler os meus comentários nem aparece a mensagem “em moderação”. Sou a única com este problema?

Amanhã tudo vai estar melhor e eu volto com mais entusiasmo e uma receita melhor apresentada! (espero eu)

Fondants de chocolate branco – sem glúten
Para 3 fondants

Ingredientes:
3 gemas
100 g de chocolate branco
50 g de açúcar
40 g de manteiga
60 g de fécula de batata

Preparação:
Aqueçam o forno a 160°C.
Barrem os ramequins com manteiga e cubram o fundo com um quadradinho de papel vegetal
Derretam a manteiga e o chocolate
Batam as gemas com o açúcar, misturem a manteiga e o chocolate e envolvam a fécula de ba-tata.
Deitem o preparado nos ramequins e levem-nos ao forno durante aproximadamente 14 minu-tos. Decorem com frutos silvestres e polvilhem com icing sugar. Sirvam imediatamente.