pão, sourdough

Baguetes com alecrim

 

Se não estão habituados a estas medidas, leiam por favor este post.

Eu fiz metada de receita e obtive 3 baguetes de tamanho médio.

Ingredientes:
1 pacote de fermento de padeiro (50gramas de fermento fresco/12 gramas de fermento seco)
5 dl de água
1,1 l (11dl) de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de sal

Para guarnecer:
1 dl  de azeite
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de alecrim

Preparação:
Desfaçam o fermento em água morna( 37°C  para fermento fresco, 40°C  para fermento seco)

Adicionem o sal, óleo e farinha, misturem bem até obterem uma massa lisa.

 Deixem descansar o preparado durante uma hora.

 Passado este tempo coloquem a massa numa superfície enfarinhada e amassem a massa até que  esta fique elástica. Dividam a massa em três partes iguais e  formem as baguetes.

Torçam cada baguete duas ou três vezes. Coloquem-nas no tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, cubram com um pano e deixem a massa fermentar mais 30 minutos. Liguem o forno – 225°C. Pincelem as vossas baguetes com azeite e polvilhem-nas com sal e alecrim.   Com uma faca façam 3 cortes nas baguetes.

 Cozam-nas no forno durante cerca de 25 minutos.  (Abram o forno passados 10 minutos e borrifem o pão com água para obter uma crosta estaladiça.)

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