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Hummus

Homus, Hommos,  ou Hummus em inglês, é um prato de origem árabe, cujo nome significa simplesmente –  grão. É um creme usado como acompanhamento ou dip, feito com base na mistura de grão cozido e tahini, ou pasta de sementes de sésamo, e temperado com limão, alho, paprika e azeite. Fiz esta receita partindo da origianl de Mark Bittman que podem ver aqui
Segundo a tradição este é um dos pratos mais antigos da nossa história, mas na realidade as primeiras receitas escritas de hummus datam apenas do século XIII. Para além de delicioso o hummus é também riquíssimo em termos nutritivos e muito usado nos regimes vegetariano e vegan.  É rico em ferro e vitamina C, proteínas e fibras, além de ter quantidades significativas de ácido fólico e vitamina B6.
 

Em casa sirvo hummus frequentemente a acompanhar legumes grelhados, com pão pita, ou o pão libanês grelhado, azeitonas e cubinhos de queijo feta.

 Na minha receita não uso tahini (pasta de sementes de sésamo), porque detesto o sabor desta pasta, mas são livres de a acrescentar, por vossa própria conta e risco, ao hummus.

Uma nota sobre o alho, que é utilizado cru nesta receita. Se querem de alguma forma atenuar os efeitos e o sabor forte do alho, cozam-no ou assem-no no forno antes de o adicionar ao grão. De outra forma preparem-se para que nenhum vampiro se aproxime de vocês nesse dia, depois não digam que não avisei…

Ingredientes:

  • 1 lata de grão cozido  (se cozerem o vosso próprio grão, melhor)
  • 3 colheres de sopa de azeite (mais um pouco para decorar)
  • 1 limão (sumo e raspa)
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de paprika
  • Água ou agua de cozer o grão
  • Salsa picada para decorar
  • Sal e pimenta se necessário (o grão em lata pode já ser salgado o suficiente.)

 

Preparação:

Fácil, mais fácil não há!

Coloquem todos os ingredientes no copo da varinha mágica ou no processador de alimentos.

Triturem tudo e vão acrescentando mais água, ou a água de cozer o grão, se necessário, até obterem a consistência desejada. Rectifiquem os temperos e sirvam decorado com paprika, salsa,  e um fiozinho de azeite.

One thought on “Hummus

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