Cozinha da Ásia e do Médio Oriente · Mark Bittman · pão, sourdough

Pão grelhado libanês – passo-a-passo

Pão grelhado libanês –  passo-a-passo

Para além deste pão maravilhoso e cheio de sabor, podem usar esta massa para fazer pão no forno ou pizzas caseiras. Eu costumo usar a minha batedeira com o gancho, ou mesmo o processador de alimentos para bater a massa, mas podem igualmente fazê-la à mão em poucos minutos. Fazer pão em casa é fácil e económico, e não precisamos para isso da máquina de fazer pão!
Adaptado de uma receita de Mark Bittman, o minimalista,  que podem ver aqui.  A esta receita básica podem acrescentar diferentes sabores, azeitonas picadinhas, alho, orégãos, coentros… Preparei a massa no processador de alimentos, depois de nele ter feito Hummus, e sem lavar a tigela, consegui um pão com um leve sabor a alho e aroma a paprika. Uso este grelhador  que comprei no ikea. (quando chegar o Verão vou tentar fazer esta receita usando o grelhador a carvão no jardim, que por enquanto está coberto de neve)
 
 

Algumas notas especialmente para quem não costuma trabalhar com este tipo de massas:

  •  – a receita indica o uso de fermento de padeiro, podem usá-lo fresco ou em pó. O último encontra-se facilmente em supermercados com o Continente, vende-se em caixas com vários pacotinhos dentro.
  •  – geralmente quando usamos fermento de padeiro em pó, este é simplesmente misturado com a farinha, eu prefiro dissolvê-lo juntamente com os ingredientes líquidos.   
  •  – a massa de pão precisa de descansar para levedar/crescer o que acontece pela reacção do fermento com os açúcares presentes na massa. Escolham um lugar seco e morno, para descansar a vossa massa.

 Ingredientes: (para 5 pães grelhados médios, ou uma pizza)

  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento de padeiro em pó
  • 200 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 2 dl de água (aproximadamente)
  • 1 colher de sopa de azeite (e mais algumas colheres para pincelar os pãezinhos)
  • (opcionalmente podem usar um dos ingredientes que referi na introdução – alho, azeitonas, ervas secas….
  • 

Preparação:

Amornem a água, dissolvam nela o fermento, juntem o azeite, o sal, o açúcar, e  se assim desejarem, outros ingredientes para dar mais sabor ao pão. Aos poucos vão juntando a farinha e amassando. O objectivo é conseguirmos uma massa lisa e elástica que vai acabar por se despegar das mãos e das paredes da tigela.

Cubram a massa com um pano de cozinha e deixem-na descansar durante meia hora ou até duplicar de volume.

Formem pequenas bolinhas com a massa e deixem-na descansar mais alguns minutos.

Aqueçam   bem o grelhador.

Com  um rolo de cozinha, ou esticando a massa, formem os pãezinhos, pincelem-nos levemente com azeite e coloquem no grelhador.

 Virem-nos quando estiverem bem tostados. (Demora mais ou menos um minuto de cada lado.)

Sirvam imediatamente!

3 thoughts on “Pão grelhado libanês – passo-a-passo

  1. Olá Ana….vim a correr, o que me foste dizer, receita anotada 😉
    Ontem vi uma receita de hummus que levava também batata doce,
    fiquei a pensar nela, quando a fizer irei experimentar este teu pãozinho,
    muito obrigada, és muito atenciosa;)
    beijinhos e boa semana também para ti.

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  2. Querida Ana, voltei para te dizer que fiz este pãozinho, ´simplesmente adorámos e estou agora a
    partilhá-lo no meu blog, mais uma vez muito obrigada.
    Um beijinho e bom fim de semana.

    Gostar

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