Mark Bittman · refeições rápidas · vegetais e outros acompanhamentos

Soufflé rápido de courgettes

 Vi há pouco tempo este video de mais uma original e fácil receita de Mark Bittman – Zuchinni Soufflé e,  como sempre, não resisti aos encantos do minimalista O resultado foi espectacular, os soufflés são, perdoem-me o pleonasmo, ultra-leves e saborosos, ideais para uma refeição leve e rápida.

 

 

Ingredientes: (para 4 pessoas)

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ dl de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 courgettes medias raladas
  • Sal e pimenta
  • 6 ovos separados
  •  200 gramas de queijo  Gruyère ralado

 

Preparação:

 Barrem quatro ramekins (cada um com a capacidade de 3,75 dl), ou uma tigela de soufflé com manteiga. Cozinhem as courgettes com a cebola, um pouco de sal e pimenta, numa frigideira com um pouco de azeite. Quando estiverem bem macias, deixem absorver, ou escorram o liquido que possivelmente se terá formado. Reservem.

Aqueçam o forno a  170ºC.

Batam as gemas, acrescentem a mistura de courgettes e cebola, o queijo e temperem com sal e pimenta.

Batam as claras em castelo.

Envolvam cuidadosamente as claras no preparado de legumes e gemas, não batam! Quanto menos ar perderem as claras, mas crescem os soufflés.

Deitem o preparado nos ramekins e levem ao forno até estarem crescidos e leves, o que leva por volta de 30 minutos. Sirvam imediatamente.

4 thoughts on “Soufflé rápido de courgettes

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s