comida sueca · Natal

Maçapão e massa de amêndoas

São dois ingredientes bastante comuns na preparação de doces e sobremesas suecas,  penso que por influência da cozinha alemã, onde também é muito popular. Como vou brevemente usar massa de amêndoa em alguns doces, deixo aqui alguma informação que talvez vos seja útil se quiserem seguir as minhas receitas em casa.

Massa ou pasta de amêndoa, é  usada mais na preparação de outros bolos e sobremesas, e faz-se apenas triturando amêndoas com icing sugar até se obter uma pasta. Da percentagem de amêndoas e açúcar que contem, depende a qualidade desta pasta. Se têm um bom processador de alimentos, podem com facilidade fazer massa de amêndoa em casa. No Continente podem também encontrar esta massa já preparada e pronta a utilizar.

Receita:

Para fazer massa de amêndoa em casa precisam de um processador de alimentos.

Comecem por triturar várias vezes as amêndoas (sem pele).

Acrescentem icing sugar e voltem a triturar até obterem uma massa. A quantidade de amêndoas e icing sugar depende do vosso gosto. Na Suécia as receitas que encontrei, para usar esta massa como ingrediente de outros doces, indicam uma percentagem de 50% amêndoas, 50% icing sugar.

 

Maçapão é um doce de origem árabe, que chegou à Europa no século VIII, feito com amêndoas, açúcar e clara de ovo. Com maçapão podem moldar-se  bolinhas, flores ou animais, que depois se pintam e vendem. No Norte da Europa os porquinhos de maçapão são oferecidos na época natalícia e simbolizam o deseja de boa sorte para o ano que se inicia. Em Portugal lembro-me que havia uma Pastelaria em Beja onde se vendiam os porquinhos lindos de maçapão e chocolate. Na minha próxima visita não me escapam!

2 thoughts on “Maçapão e massa de amêndoas

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