bolos e sobremesas · Cremes, molhos, gelados e mousses

Mousse de limão e cardamomo

 O BSI está esta semana a decorrer em casa da Heather e o ingrediente secreto escolhido por ela foi limão. Para participar procurei uma receita que nunca tivesse experimentado no site de Martha Stewart, com quem partilho a paixão por este fruto.  O resultado foi uma mousse leve e cremosa, onde sobressai o sabor e intenso aroma do limão, uma receita a repetir muitas vezes.
A receita original em inglês pode ser lida aqui, a minha versão tem algumas alterações. Usei menos açúcar e em vez de lima, acrescentei uma pitada de cardamomo em pó.
 
 
 

Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 200 gramas de açúcar
  • 2 ovos inteiros + 2 gemas
  • 1,25 dl de sumo de limão
  • 1 colher de chá de raspa de limão
  • 3,75 dl de natas
  • 1 pitada de cardamomo
  • 

Preparação:

Comecem com o lemon curd:

Num tachinho misturem a manteiga, os ovos e as gemas, 150 gramas de açúcar, o sumo  de limão e o cardamomo. Levem ao lume mexendo sempre até engrossar,  o que vai demorar uns 8 minutos. Não deixem ferver e não parem de mexer.

Retirem do lume, passem o creme por um passador de rede fina, misturem a raspa de limão e reservem no frigorífico tapado com um pouco de película aderente.

Esperem até o creme estar completamente frio. Batam as natas com o restante açúcar, e envolvam cuidadosamente a mistura no creme de limão.

Deitem em tacinhas, decorem com um pouco de chantilly e mais raspa de limão e guardem no frigorífico até ao momento de servir.

7 thoughts on “Mousse de limão e cardamomo

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