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Muffins de manga e limão/Mango and lemon muffins

(Scroll down for the English translation)

Esta semana o BSI decorre na casa da Brandy. Como sabem todas as semanas o anfitrião escolhe o ingrediente secreto que os participantes devem usar nas suas receitas. A Brandy esta semana convidou-nos a usar mangas!
A minha primeira ideia, foi festejar o magnífico dia de Sol que tivemos hoje em Malmö, com uma versão do sorbet minimalista que já partilhei convosco há algum tempo, mas depois de ter visto uma receita de bolo com mangas no blog da minha tia, não resisti a reservar o sorbet para outra ocasião, estilo amanhã, e preparar para hoje uns super rápidos e deliciosos muffins com limão e manga.
Podem utilizar mangas frescas ou congeladas, eu li algures que se utilizarmos fruta congelada nas nossas receitas de muffins, estas não se afundam na massa e ficam todas bonitas e espalhadas pelos bolinhos, e é o que faço sempre.
 
 

Ingredientes: (12 muffins)

  • 250 gramas de mangas em cubinhos
  • 2 ovos
  • 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente
  • 125 gramas de açúcar
  • Raspa de meio limão
  • 175 gramas de farinha
  • 1 pitada d sal
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó.

Preparação:

Eu uso o processador de alimentos, mas podem facilmente preparar esta receita batendo os ingredientes à mão ou com uma batedeira.

Aqueçam o forno a 200ºC.

Preparem as vossas forminhas de muffins, se estão a usar formas anti-aderentes ou de silicone não  é necessário que as barrem.

No processador de alimentos combinem a manteiga, o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Acrescentem a farinha e fermento, batendo a massa o menos possível para que os muffins não fiquem duros e secos.

Adicionem a manga, misturando levemente. Dividam a massa pelas forminhas e levem ao forno até os muffins estarem cozidos o que demora aproximadamente 25 a 30 minutos. Deixem arrefecer, desenformem e sirvam.

Here is my recipe – Mango and Lemon cupcakes, you can read more of my blog using the translation button.

Ingredients:

 

  • 250 grams of diced mango
    2 eggs
    125 grams of butter at room temperature
    125 grams sugar
    Zest of half a lemon
    175 grams of flour
    1 pinch salt d
    1 teaspoon baking powder.

Method:
I use the food processor, but  you can prepare this recipe easily beating the ingredients by hand or with a mixer.
Preheat oven to 200 º C.
Prepare your muffin cups..
In food processor combine butter, sugar, eggs and lemon zest. Add flour and baking powder, beating the dough as little as possible so that the muffins don’t get hard and dry.
Add the mango, mixing lightly.  Spoon dough into   the muffin cups and bake  for 25 to 30 minutes or until the muffin tops are  firm to the touch.

7 thoughts on “Muffins de manga e limão/Mango and lemon muffins

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