A marmita do viking · cremes, dips, snacks e molhos salgados · Heston Blumenthal · Peixe

Filetes de solha com molho de salsa e alho-francês

 Uma receita muitíssimo leve e primaveril como se quer nesta época do ano. Filetes de solha, ou outro peixe ao vosso gosto, num cremoso e aromático molho verde. A minha versão foi muito liberalmente inspirada por esta receita de H.B.
 

Ingredientes  (para duas pessoas)

  • 1 batata pequena em cubinhos
  • 1 colher de sopa de azeite ( mais um pouco
    para cozinhar o peixe)
  • ½  cebola picada
  • ½ alho-francês picado
  • 200ml de caldo de peixe
  • 1 raminho de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de leite/natas
  • Raspa de limão
  • Sal e pimento a gusto
  • Filetes de solha

Preparação:

Num tachinho cozinhem a batata, a cebola e o alho-francês com o azeite, em lume brando durante 10 a 15 minutos. Acrescentem o caldo de peixe, a salsa,  o leite, temperem com sal e pimenta e cozinhem mais 5 minutos ou até todos os ingredientes estarem cozinhados. Com uma varinha mágica ou copo misturador, triturem tudo até obterem um creme, podem ou não passar este preparado por um passador de rede fina. Acrescentem um pouco de raspa de limão e sirvam acompanhando filetes de peixe.

Como os filetes de solha que compro aqui são bastante pequenos e frágeis, opto por os cozinhar, depois de descongelados e bem escorridos de qualquer água, num fio de azeite, temperados com sal e pimenta, numa frigideira anti-aderente.

7 thoughts on “Filetes de solha com molho de salsa e alho-francês

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