A Pastelaria · bolinhos e bolachas

Financiers com chocolate e pecan nuts

Finaciers são uns pequenos bolinhos de origem francesa, feitos tradicionalmente com amêndoas picadas, claras de ovo, beurre noisette e icing sugar. Originalmente eram  cozidos em formas rectangulares, e por de alguma forma se assemelharem um pouco a lingotes de ouro, começaram a ser conhecidos com financiers.
Outra teoria sobre a origem do nome relata que estes bolos eram particularmente apreciados pelos financeiros parisienses que os podiam comer enquanto trabalhavam uma vez que a estrutura da massa dos bolinhos não deixa muitas migalhas. Se há alguma verdade nestas lendas, desconheço.
 
 
Aqui em casa faço-os com frequência porque,  especialmente de  Verão, tenho o congelador sempre cheio de claras que me sobram de fazer gelados caseiros.  Desta vez optei por dar uma volta à receita tradicional de finaciers e misturar pecan nuts (noz pecã?) e cacau em pó à massa. Uma delícia.
 

 

 

Ingredientes: (faz 12 financiers)

  • 5 claras
  • 125  gramas de manteiga derretida  (podem optar por usar beurre noisette –  receita aqui)
  • 140  gramas de icing sugar
  • 50  gramas de farinha
  • 30 gramas de cacau amargo em pó de boa qualidade
  • 50 gramas de amêndoas + 50 gramas de  pecan nuts picadas muito finamente.
  •  12 Pecan nuts para decorar

Preparação:

Aqueçam o forno a 190ºC. Barrem as vossas forminhas.

Numa tigela peneirem duas vezes todos os ingredientes secos.

Batam as claras em castelo. Aos poucos e misturando levemente para evitar que se perca muito ar, acrescentem os ingredientes secos e finalmente a manteiga. Dividam a massa pelas forminhas, decorem cada uma com meia noz e levem ao forno durante aproximadamente 15 minutos, dependendo um pouco do tamanho das formas, ou até os bolinhos estarem cozidos.

16 thoughts on “Financiers com chocolate e pecan nuts

  1. A tradução de pecan nuts é isso mesmo, Nozes pecãs mas por cá são caras. Ana não consigo ver a receita da manteiga, já da outra vez que fiz a receita dos financiers de pêra tive dificuldade na tal “manteiga castanha”.

    Boa semana

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    1. Minhas lindas, obrigada e boa semana!
      Bichinhas, respondo brevemente ao teu e mail a dar mais novidades. Obrigada por me lembrares que me havia esquecido do link! Adorei as tuas patansicas btw 🙂

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  2. Olá Ana fico sempre muito feliz ao receber a tua visita;)
    Estes financiers, estão mesmo a pedir que os faça, terei apenas que trocar
    de nozes.
    Um beijinho e uma boa semana.

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  3. Caríssima
    Realmente somos manas de blog
    Fico feliz por teres gostado do post que fiz especialmente para ti! Com certeza fiz tudo com muito carinho.
    Adorei a tua receita com pecan.
    Um grande abraço
    Léia

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  4. Cheguei aqui por outros blogs que, empenhados, ofereciam bolos e parabéns a uma Ana que está longe.
    Vejo agora que aqui há muito para descobrir, uma noção de família com que me identifico, textos muito bem escritos e fotos belíssimas. Os ingredientes certos para aqui vir repetidamente…
    Beijo
    Babette
    PS. A ao blog da tia, com certeza!

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