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Ris à la Malta – A sobremesa da ceia de Natal na Suécia

A nós parece-nos estranho, mas de facto na Suécia, costuma servir-se apenas uma sobremesa na ceia de Natal. Ao contrário de Portugal onde tanto quanto sei apenas  se come  polvo ou bacalhau cozido ao jantar de dia vinte e quatro, os suecos devoram um imenso buffet de  pratos salgados a que chamam “Julbord” ou  “mesa de Natal” o que os deixa com pouco “espaço” para os doces. Acerca da Julbord falarei noutros posts ao longo deste mês, hoje começamos com a sobremesa.

Dependendo das tradições familiares e locais a sobremesa de Natal costuma ser Risgrynsgröt, uma papa de arroz  cozido em leite com canela e manteiga que eu detesto, ou Ris à la Malta, a versão sueca do  dinamarquês a ris la mande, ris à l’amande ou risalamande.

Nestas sobremesas costumava-se esconder uma amêndoa que traria boa sorte, um brinde ou um casamento para a pessoa que a encontrasse. Era também hábito deixar um prato de deste doce servido durante a noite de Natal para que os gnomos comerem.

O ris à la Malta, a receita que vos deixo hoje, teve origem no francês riz à l’almande (arroz com amêndoas) que os dinamarqueses adaptaram a risalmande e os suecos, especialistas como sabem em deturpar o significado de palavras ou expressões, transformaram em  Ris à la Malta.

É um doce leve e facílimo de fazer que se serve geralmente acompanhado de doce de cerejas. Se usarem natas magras e tiverem mão leve na adição de icing sugar, esta pode talvez ser uma boa alternativa light para o nosso arroz doce.

Ingredientes para 4 pessoas. (Imagino que a receita alimente um número muito maior de gnomos.)

  • 1 ½ dl de arroz de grão longo (eu uso basmatti 🙂 )
  • 2 dl de natas
  • 1 a 2 colheres de sopa de icing sugar (mais se forem muito gulosos)
  • Baunilha em vagem ou extracto de baunilha a gosto
  • 1 amêndoa
  • Doce de cereja

Preparação:

Cozam o arroz em bastante água como se estivessem a fazer arroz branco. Depois de cozido, lavem o arroz com bastante água fria, escorram-no muito bem e deixem arrefecer.

Entretanto batam as natas em chantilly, adocem-nas e aromatizem-nas com baunilha. Quando o arroz estiver completamente frio misturem-no levemente com o chantilly e a amêndoa. Guardem no frigorífico até à altura de servir acompanhado com doce de cerejas. Na casa do meu sogro o doce de cereja é servido quente, penso que não é a forma tradicional, mas o contraste entre os baguinhos e chantilly quase gelados, e o doce rico e quente, tornam esta sobremesa ainda mais deliciosa.

13 thoughts on “Ris à la Malta – A sobremesa da ceia de Natal na Suécia

    1. Muito pouco açúcar sim! Eu fiz só duas tigelinhas com uma parte da receita e usei uma colher de sobremesa rasa de icing sugar. É claro que se pode acrescentar mais, mas para o meu gosto, e sou gulosa, o doce do doce 🙂 é suficiente.

      bjs

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  1. Que giro, gostei de conhecer mais esta tradição. Parece ter pouquíssimo açúcar, mas com o doce de cereja deve ficar bem! A ideia da amêndoa brinde também é engraçada.
    Um beijinho.

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  2. Olá Ana, o teu blog é muito interessante tanto pelas receitas como pela partilha de cultura. Gostei de saber como é o natal dos Suécos, mas confesso que prefiro o nosso… bem mais diversivicado 😉
    Essa sobremesa deve ser uma delicia.

    Beijinhos

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  3. Bem parecido com o arroz doce do Brasil tb, que tenho certeza tem origem portuguesa. Também não sou muito chegada a arroz doce, acho meio sem graça, mas feito com natas e com a adição desse doce de cerejas deve ter ficado espetacular! Outro nível 🙂

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  4. Olá Ana, mais uma vez nos surpreendes com as tuas histórias desse povo! Adoro arroz doce ainda quentinho! Achei a ideia da amendoa divertida, especialmente entre jantares de amigos ou familia! Por cá na Islandia, eles são muito carnivoros (risos) e não parecem ter grande gosto para a doçaria.. Enfim o Natal é diferente em todo o lado!
    Beijinho*

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