Admito que nao sou admiradora da chamada cozinha de fusão. Um risoto é um risoto, sushi é sushi.
Antes desta receita sem alguém me dissesse que podíamos terminar um delicioso risoto com um pouco de creme fraiche em vez de manteiga, teria tido a mesma reação de quando vi o meu antigo HC a usar natas para o mesmo efeito: Blasfémia!
Imagino que em vossas casas estão também a pensar, que eu endoideci e que para a semana há aqui no blogue uma receita de pizza de ovos moles, mas acreditem em mim, este risoto é fantástico e um pouco mais leve do que o tradicional. Subiu já para o top das refeições favoritas do viking, e se experimentarem será certamente uma das vossas também.
Foi o nosso prato principal para o dia de S Valentim antecipado no domingo passado, e o viking perguntou se eu podia voltar a fazer esta receita caso estivesse livre dia 14.
Eu uso salmão fumado a quente, o sabor e textura deste tipo de cura é muito diferente do salmão fumado a frio, e se conseguirem encontrar o primeiro, aconselho-vos vivamente a que experimentem.
Decorei o prato com “caviar vegetariano”, mas outra excelente alternativa é caviar de salmão.
Risoto de salmão com creme fraiche
Ingredientes (duas pessoas)
1 cebolinha picada
1 ramo de endro
1 colher de sopa de óleo
1,5 dl de arroz para risoto (usamos carnaroli)
0,5 dl de vermute seco
caldo de legumes, ou marisco qb
sal e pimenta
2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de creme fraiche
salmão fumado a quente
caviar vegetariano
Preparação:
Fritem levemente a cebolo no óleo sem deixar ganhar cor.
Juntem o arroz, fritem e acrescentem o vermute. Deixem o álcool evaporar.
Aos poucos vão juntando o caldo quente, mexendo de vez em quando. Temperem com sal e pimenta.
Quando o risoto estiver cozido ao vosso gosto, retirem do lume e acrescentem o queijo ralado e o creme fraiche.
Sirvam imediatamente decorado com salmão, endro e caviar.
Ana linda,
Cá a mim a fusão não me incomoda, desde que faça sentido. Incomoda-me é o inventar sem se perceber o que se está a fazer.
Olha, este teu risotto vai para a lista dos a fazer brevemente, pois está magnífico e nós cá em casa adoramos salmão, seja ele fresco, fumado ou fumado a quente.
Um beijinho e obrigada por esta partilha deliciosa,
Lia
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A mim, a fusão também não me incomoda e há tão boas fusões como esta que apresenta. Uma verdadeira delícia. Gosto de risotto, gosto de salmão por isso uma boa refeição para mim. Fiquei foi curiosa com o salmão fumado a quente pois não conheço.
Obrigada pela excelente partilha.
Beijinhos!!
Tânia Tiago
Bimby & Sabores da Vida
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Tânia, n tenho link para te visitar, gostava de passar pela tua casa 🙂
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Nunca fiz risoto, mas realmente essa alternativa soa estranha! E boa. Estranha e boa 😉 A textura parece deliciosa! Fiquei curiosa com esse salmão 😀
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