A minha vida na Suécia · A Pastelaria · bolos e sobremesas

Bolo de Violetas para a Evelyn

Preparo todos os anos o bolo de aniversário da minha sogra. Os bolos são geralmente grandes e com alguma referência aos gostos pessoais da Evelyn.

Há uns anos fiz-lhe um bolo Ópera, no ano passado inspirada nas rosas amarelas que tem no jardim preparei um bolo de limao recheado com curd e coberto com rosas amarelas feitas de creme de manteiga. (há uma fotografia no instagram)

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Admito que raramente me aventuro no mundo dos bolos decorados .(no restaurante faço muitos mas esses não contam) A verdade é que embora siga imensos canais no youtube dentro deste tema, penso sempre que os meus bolos estão para o feioso e não tenho coragem dos vos mostrar. (esta semana vi um bolo tao bonito em casa do Célio que por pouco não me arrependi de escrever este post)

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Há umas semanas estava eu no almoço de Páscoa em casa da Evelyn, quando vejo numa moldura pendurada na parede da cozinha, uma fotografia do meu bolo de rosas do ano passado.

Eu já andava nervosa porque a minha sogra faz oitenta anos e vai ter uma festa de anos especial com um bolo feito por mim a condizer, mas pensar que o meu bolo torto acabaria numa moldura à frente das visitas que passam pela cozinha da Evelyn, deixou-me à beira do ataque de pânico.

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Cheguei nesse dia a casa já com um tema e inspiração, e no dia seguinte fechei-me na cozinha e fiz um bolo teste numa versão mais pequena e só com um andar.

Usei as flores do jardim da minha sogra, e neste caso quebrei uma regra da cozinha e decorei o bolo com flores não comestíveis. O bolo é aromatizado com licor de violeta, um presente que trouxemos para a Evelyn das nossas férias deste verão.

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Testei também fazer um bolo ombre, e até é bastante fácil.

Usei corante alimentar roxo e aconselho-vos se vao usar esta cor a que a comprem em gel ou pó já na cor desejada. (Pelo menos eu nao consigo fazer lilas ou roxo  partindo de outras cores, acabo sempre com um tom de castanho suspeito)

Usei chantilly para rechear e cobrir o bolo, mas é um creme muito leve e fofo e por isso as coberturas com creme de manteiga oferecem resultados mais perfeitos. Vejam a minha receita de creme de manteiga francês (mais estável) aqui, e a de creme de manteiga com merengue italiano aqui.

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A receita deste bolo é muito simples e escolhi uma massa que aguentasse esperar um pouco até poder ir ao forno. Receitas com claras em castelo não são uma boa escolha porque perdem o ar e volume.

Usei uma forma de 16 cm de diametro.(indico a receita para uma forma de 23 cms, se fizerem um bolinho pequeno como o meu usem meia receita)

Bolo de ombre de violetas para a Evelyn

Ingredientes para o bolo:

  • 230 g  de manteiga derretida
  • 400 g de açúcar
  • 2 dl de iogurte natural
  • 3 ovos
  • 250 g de farinha
  • corante alimentar roxo

Ingredientes para a calda de violetas:

  • 1 cálice de licor de violetas
  • 1 dl de agua
  • 75 g de açúcar

Ingredientes para o recheio e cobertura:

1 litro de natas

icing sugar (ao vosso gosto)

corante alimentar roxo

 

Preparacao:

Bolo:

Aqueçam o forno a 175C.

Barrem a forma e polvilhem-na com farinha ou forrem o fundo com papel vegetal.

Derretam a manteiga. deixem-na arrefecer um pouco e misturem-na com o iogurte e os ovos.

Numa tigela grande misturem os restantes ingredientes (excepto o corante) adicionem os ingredientes líquidos e batam até obterem uma massa homogénea. (não batam demasiado para não desenvolver o glúten da farinha, só até tudo estar bem misturado.)

Dividam a massa em tantas partes quantas querem ter cores diferentes no bolo.

Comecem por cozer uma parte sem cor. Adicionem o corante às outras partes e continuem a cozer uma cor de cada vez, terminando na mais escura.

Deixem arrefecer os bolos.

Para a calda de voleta:

Levem os ingredientes ao lume e deixem reduzir até obterem uma calda aromatizada. Caso ano queriam usar licor de violetas podem usar outro licor ou fazer uma calda simples.

Para o recheio e cobertura:

Batam as natas com o icing sugar e nao acrescentem ainda a cor.

Montagem:

Começando na fatia mais escura, montem o bolo pincelando cada fatia com calda de violetas e cobrindo com o chantilly.

Acrescentem um pouco de cor ao restante chantilly e cubram o bolo. Decorem com flores, guardem no frigorífico até servir.

 

 

 


8 thoughts on “Bolo de Violetas para a Evelyn

  1. Ana, ficou tão lindo!! E não estou a dizer só para parecer simpática, acho MESMO que ficou lindo! Por fora e por dentro. Adorei o interior!
    Tenho um grande problema com este tipo de bolos…acho-os maravilhosos, lindos de morrer, mas não aprecio de todo os creme de manteiga…. normalmente acabo por fazer também com natas ou com cremes curtard, mas que acabam por não dar o acabamento perfeito…como tu também referes…
    Acho que fizeste muito bem em publicar o bolinho, porque ficou maravilhoso.
    Tenho a certeza que a tua sogra adorou, e que o Master Célio também vai gostar 😉
    Beijinho grande

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  2. Querida Ana,
    O bolo do Célio está perfeito sim, mas olha que o teu não se fica nada atrás, e ai de ti que não o tivesses publicado!!!
    Eu também não tenho jeito nenhum para bolos deste tipo mas lá vou fazendo, especialmente se forem os escolhidos dos miúdos para os seus aniversários. Perfeitos ou não, fotogénicos ou não, estou a borrifar-me, pois o importante mesmo e no final, é o sabor e se esse for bom, publico, se não for, não publico!
    Olha, se a minha sogra tivesse uma foto de um bolo meu emoldurada na cozinha, eu ia ficar super vaidosa e hiper confiante e acho que é por aí que tens de ver a coisa, pois no fundo, essa moldura é um perpetuar de algo que tu fizeste e ela adorou de certeza, ou então não se teria dado ao trabalho…
    Eu AMO este bolo e amo os tons e as flores (não comestíveis, lol) e a decoração e tu devias amar também e estar muito orgulhosa do teu esforço.
    Um grande beijinho minha Chef preferida,
    Lia

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  3. Antes de mais, queria só dizer que te odeio 😛 Já fiz tantos bolos de camadas horrendos e assustadores (a sério, nunca ficam bem!) e agora vou ao instagram ver o teu suposto bolo-elefante do ano passado que é só a coisa mais fofa e linda de sempre… Não se faz! Não sejas modesta! 😀
    Olha-me só para este bolo de violetas, digno de capa de revista chique de culinária… Digno ainda de decorar na perfeição a cozinha da tua sogra! Aposto que a foto dele complementa muito bem o espaço. Tens permissão da minha parte para fazer mais bolos, tens jeito! 😀

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