A Pastelaria · Ana - cozinheira · candy · Uncategorized

Fiz chocolate

Há anos que queria aprender a fazer chocolate em casa e quando  a Youtuber Ann Reardon do How to cook that, um dos meus canais favoritos, publicar o seu passa a passo para esta receita, decidi tentar.

DSC_0803.jpgEncontrar todos os ingredientes não foi difícil à excepcao, imaginem da manteiga de cacau! Acabou por ser o chef de pastelaria Joel Lindqvist, o antigo head chef do Salt och Brygga que como conhece o viking, lá me cedeu um pedacinho do seu tesouro.

Se me seguem no instagram já terao visto uns bombons lindo, um até não forma de caveira, foram feitos por ele 🙂

O resultado final nao é igual aos chocolates comprados feitos, porque para o chocolate ficar macio e perfeito precisamos de um melanger, que moi o cholocate a partículas mais pequenas do que as de icing sugar, mas para além de ser caro, não me parece que seja uma máquina que vá ter muito uso aqui por casa.

DSC_0806

Se querem tentar também fazer chocolate, um pequeno moinho de comida e um almofariz servirão. Se tiverem 12 a 36 horas para passarem agarrados ao almofariz, vão certamente obter melhores resultados do que eu 🙂

Vamos ao passo a passo:

Chocolate negro 80% de cacau

Para uma barrinha ou vários chocolatinhos como os que podem ver, vão precisar de:

35g de  cocoa nibs
30g de cacau em pó
25g de manteiga de cacau
13g de icing sugar
2g de sementes de baunilha raspadas de uma vagem.

IMG_3732

Preparacao:

Coloquem todos os ingredientes num pequeno misturador e piquem até obterem migalhinhas. Aqueçam a mistura no micro ondas só até amolecer. Voltem colocar o chocolate no misturador durante mais uns minutos, até estar tão macio quanto possível.

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Se tiverem tempo, já sabem, agora é altura de colocar tudo no almofariz e passar o próximo dia a dar ao braço. Se não, é apenas temperar o chocolate e colocá-lo nos moldes que desejarem.

 

 

 

 

3 thoughts on “Fiz chocolate

  1. Ana querida,
    Nunca fiz chocolates, ou melhor, fiz uma vez uns coelhinhos para decorar um bolo de Páscoa, mas não é algo que me faça vibrar. Talvez por não ser uma louca por chocolate…
    Gosto do formato dos teus e do efeito no prato. Bem capturado.
    Um beijinho,
    Lia

    Gostar

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