comida sueca · Heston Blumenthal · pão, sourdough

Pão rápido com nozes e ervas….rápido mesmo!

Com o calor a apertar por aqui vai apetecendo menos passar muitas horas ao fogão, e ter o forno ligado.

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Por isso durante os próximos meses aqui na Padaria vamos ter essencialmente receitas simples e rápidas de preparar mas que não descuidam o sabor e prazer da comida feita por nós com amor e atenção aos detalhes.

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Este pão é inspirado na receita sueca de Kavring, um pão feito com farinha de centeio que se consome muito em festas tradicionais em especial no Natal. (vou também publicar a receita original brevemente, é um favorito do meu viking durante todo o ano.)

 

 

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Na massa usei sementes de endro, erva doce e cominho, mas sei que estes sabores não são apreciados por todos, podem substitui-los por outras ervas ou especiarias a vosso gosto.

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Como sabem nestas receitas de pão rápido, é a reação entre o bicarbonato de sódio e o ácido do buttermilk que faz o pão crescer. Em Portugal (no Brasil não sei, amigos brasileiros contem-nos tudo.) é difícil encontrar este produto, por isso usei desta vez iogurte natural turco misturado com leite, e as fotografias falam por si. Fofo, fofo e leve como um bolo. Uma delicia que podem usar até numas sandes para levar para a praia.

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Nós provámos o nosso acompanhado pelo patê de fígado de galinha do Heston, um dos produtos do nosso raid ao Waitrose em Londres.

Vou indicar a receita em dls para nem precisarem de tirar a balança do armário.

 

Pão rápido com nozes e ervas

 

Ingredientes:

  • 10 (1 litro) dl de farinha de trigo (660 g se preferirem)
  • 4 dl de iogurte turco gordo
  • 2 dl de leite
  • o,5 dl de xarope escuro, melaço ou mel
  • 2 colheres ds café de sal
  • 2 colheres de café de bicarbonato
  • 1 pitada de erva doce, cominhos e sementes de endro.
  • Nozes a gosto

Preparação:

Aqueçam o forno a 175 graus. Barrem uma forma de pão ou bolo inglês com manteiga

Numa tigela misturem todos os ingredientes secos.

Adicionem depois os líquidos, misturem muito rapidamente deitem na forma e levem ao forno durante uma hora.

NOTA: de acordo com a qualidade da vossa farinha e do iogurte, podem precisar de ajustar a quantidade destes ingredientes. O objectivo é uma massa com a mesma textura de um bolo, molhadinha e leve.

 

4 thoughts on “Pão rápido com nozes e ervas….rápido mesmo!

  1. Pão rápido é para mim, o meu marido faz pão daquele que leva hooooooras a levedar e tem de ser amassado e tal e coiso, e eu adoroooo esse pão, no complaints, mas se me toca a mim fazer, tem de ser algo rápido e que me obrigue a meter muito pouco a mão – literalmente! – na massa que isso deixa-me arrepiada e aos guinchos. Assim sendo esta receita já está guardadinha para eu fazer. O buttermilk realmente n se encontra fácilmente por cá, p isso é q eu faço o meu ahahah!! Faço com vinagre ou limão, iogurte e leite – yah, misturo iogurte e leite, pelo menos no soda bread dá cá um resultadão!!! Também já vi uma receita de buttermilk com quark, no blog da Suvelle, deve ser delicioso e tb hei-de experimentar.
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  2. Não conhecia o pão em que foi inspirado, mas se tiver metade do bom aspeto desse sem dúvida que será delicioso! Adoro o toque crocante das nozes em pão desse género. Não ter de levedar é um ótimo bónus 🙂

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