A Pastelaria · bolos e sobremesas

Bolo de courgette e pistachio, sem glúten ou laticínios, e as palmadinhas nas costas

 

Quase seis anos separaram o post de hoje e a primeira e única receita de bolo de courgette que publiquei na padaria.

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Fui ontem ver a receita de 2011 e, meus Deus! Que diferença!

Sou, como vos confesso amiúde,  demasiado exigente comigo mesma. Raramente estou satisfeita com o que produzo e como bloguer não sou diferente. Ou o bolo não está centrado no prato, ou as fotografias estão feias, ou não tive tempo de fotografar de manhã e a luz ao fim da tarde não me agrada.

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E embora ainda não particularmente orgulhosa do meu trabalho, reconheço uma enorme evolução na Padaria e na forma como vou partilhando convosco as minhas receitas e aventuras.

A proposta de hoje é também muito fácil de preparar e não utilizei glúten ou produtos lácteos.

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Podem adaptar este bolo a uma receita vegan, usando por exemplo 150 g de puré de maça, em vez dos três ovos. (certifiquem-se também de que o chocolate é vegan)

Já vos falei várias vezes da farinha de teff, e admito que estou cada vez mais encantada com o sabor deste ingrediente. Caso não encontrem ou não possam comprar esta farinha, podem também substitui-la por outra sem glúten.

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Bolo de courgette com pistachios e chocolate

 

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 150 g de courgette ralado cru
  • 70 g de farinha de teff
  • 70 g de farinha de coco
  • 0,5 dl de óleo
  • 100 g de puré de maçãs
  • 30 g de mel
  • 40 g de pistachios picados grosseiramente
  • 1 colher de chá de fermento em pó.

Para a cobertura:

  • 100 g de chocolate escuro
  • 50 g de pistachios picados
  • 2 colheres de sopa de leite vegetal (usei avelas)

Preparação:

Aqueçam o forno a 165°C. Forrem uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

E agora a parte mais complicada: numa tigela grande misturem todos os ingredientes, taram!

Deitem o preparado na forma e levem ao formo durante aproximadamente 40 minutos.

Para a cobertura:

Piquem o chocolate e derretam-no juntamente com o leite em banho Maria ou no micro-ondas.

Cubram o bolo depois de o desenformar com o chocolate e salpiquem com os pistachios.

9 thoughts on “Bolo de courgette e pistachio, sem glúten ou laticínios, e as palmadinhas nas costas

  1. Parabéns. 6 anos de partilhas saborosas. Fantástico.
    Como blogger iniciante percebo o que dizes, queremos fazer sempre mais e melhor. Evoluir ao longo do tempo.
    Que bolo delicioso e encantador. Conjugação de sabores fantástica.
    Beijinho

    Bimby & Sabores da Vida

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  2. Ana que partilha maravilhosa! Eu sou precisamente ao contrário, estava mesmo agora a pensar nisso, tenho muita paciência para os detalhes, até gostava de ter…mas não consigo mesmo ser assim..mas compensa, as tuas fotos são lindas e imagino que traduzam as maravilhas que fazes. Eu adoro usar courgette nos bolos 🙂 A quantidade de óleo é 50 ml não é?

    Beijinhos Ana
    https://acasinhadasbolachas.blogspot.pt

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    1. Ana, muito obrigada! eu gostava era tb de ter mais tempo para o blogue, mas com a minha vida e horário é difícil 😦 Sao 50 ml pois claro 😉 já corrigi. Um beijinho e boa semana.

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  3. É a exigência que nos faz melhorar! Nota-se bem a evolução do teu blog, está cada vez mais fantástico 🙂 Vir aqui comentar dá gosto, com estas fotos tão giras e receitas de fazer crescer água na boca 😀 Esta é mais uma, sou fã de bolos com courgette e este já me ficou debaixo de olho 🙂

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