A Pastelaria · Ana - cozinheira · bolinhos e bolachas · bolos e sobremesas · desafios receitas

Bolo de queijo do restaurante, frio, chuva e receitas a condizer

Chegou o frio, este fim de semana já saíram os casacos de Outono do armário, e as luvas e cachecóis  estão no bengaleiro prontos a serem usados amanhã dsc_0099

E se por um lado é triste ver como os dias parecem encolher, e como me custa mais e mais sair de casa todos os dias tão cedo, por outro não há maior conforto do que o tempo das mantinhas, dos chás e biscoitos, das receitas de forno e acima de tudo da certeza que o Natal está já ao virar da esquina.

dsc_0102

A receita de hoje é um dos bolos de queijo que costumo fazer no restaurante e a favorita dos meus colegas.

Nos serviços de almoço ou para banquetes, faco a receita em tabuleiros grandes, gelo o bolo depois de cozido e corto-o em cubos. Para porções mais pequenas como o a la carte ou grupos com ordens especiais, uso forminhas individuais como hoje vos mostro, e completo a apresentação com compota de frutos da época.

dsc_0098

É de facto uma receita fácil e versátil. Pode ser aromatizada com baunilha cozida numa forma circular e decorada com morangos e chantilly no Verão. Podemos acrescentar um pouco de canela, e servir o cheesecake com castanhas, ameixas ou pêras. As variações são infinitas e por ser um bolo tao simples e leve adapta-se bem aos sabores e texturas que lhe queiramos acrescentar.

dsc_0103

Esta é também a minha participação deste mês no desafio da Lia e da Susana  – Sweet World, que desta vez nos convidam a preparar um cheesecake de forno.

Esta receita faz um bolo de 21 cm de diâmetro  ou 12 forminhas de cupcakes para bolinhos individuais. Eu prefiro usar as forminhas porque temos muito mais área tostadinha e crocante que é a minha favorita.

 

Bolo de queijo de forno –  a receita base

 

Ingredientes:

  • 200 g de queijo creme
  • 4 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 2 dl de natas
  • 60 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de canela, ou raspa de limão, ou meia vagem de baunilha…

 

Preparação:

Aqueçam o forno a 150°C.

Barrem bem as forminhas ou forma com manteiga.

Batam todos os ingredientes à mão, ou usando um copo misturados ou varinha mágica. Deitem o preparado nas formas passando-o por um passador de rede fina.

Levam ao forno durante aproximadamente 30 minutos, um pouco mais se estiverem a fazer um bolo grande.

Decorem a vosso gosto antes de servir.

A minha sugestão desta vez, e como estamos no Outono, é um puré de castanhas, ameixas, pêras e tangerinas marinadas num pouco de licor de laranja, e erva cidreira.

7 thoughts on “Bolo de queijo do restaurante, frio, chuva e receitas a condizer

  1. Ai, frio, chuva, casacos, botas – eu com AS botas dos meus sonhos por usar e o tempo sem mo permitir!! – são palavras que a esta altura do campeonato me exaltam os sentidos… por aqui o tempo está longe disso, apesar de quando me levanto ser noite cerrada e todas as manhãs ver nascer o sol. Esta ideia do cheesecake em forminhas individuais, isto está muito bem pensado, ainda não me tinha lembrado de tal, a parte boa assim é muito maior loool!!!
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

    Gostar

  2. Que coisa boa Ana!!
    Acredita que só percebi que era para o SW quando li o final, lol!! Estava a adorar esses bolinhos com essas ameixas e depois, ver que eram para o SW, foi o culminar da felicidade.
    Lindos e tão apetitosos que finquei a salivar e que moist os imagino no interior…
    Um grande beijinho e obrigada linda,
    Lia

    Gostar

  3. Ana, os teus bolinhos ficaram lindos e fiquei curiosa pela ligeireza da receita.
    Esse tempo que falas chegou cá esta semana, pois o sol não abandona. Em início de Novembro parecia Verão. Chega a ser doentio.

    Bjinhos e Obrigada por mais uma excelente participação.
    PS: Estou curiosa com o Princess 😉

    Gostar

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s