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A grande Semla

Chegou a época das semlor, no restaurante já perdi a conta à quantidade destes bolinhos que fiz ou recheei. E todos ao chegar o tempo do Carnaval, parece que toda a Suécia se enche de semlor, há sabores e tamanhos diferentes, fotografias sem fim no Instagram.

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Este ano a semla da Padaria Petrus  em Estocolmo onde o Paulo trabalha, recebeu um enorme elogio de um dos mais respeitados chefs suecos, eu gostava de a ter provado, mas nem por uma deliciosa semla me arrastaria para a capital em fevereiro!

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Se é a primeira vez que visitam a Anasbageri e querem saber mais sobre este doce tradicional sueco e as diferentes versões que tenho feito ao longo dos anos, espreitem estes posts:

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Semlor – Bolos de Carnaval Suecos

Semlor aos milhões

Semlor de Chocolate e polkagris /Chocolate & polkagris semlor BBD # 47

Carnaval na Suécia – as semlor estão a chegar e eu preciso da vossa ajuda!

Semlor 2015 – o primeiro dos sabores escolhidos pelos meus fregueses

Tjejsemlor – as parvas das feministas, e um lanche cor-de-rosa para todos.

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Uma das tendências deste ano é a grande semla, um bolinho feito bolo para partilhar e comer à fatia. E é essa a sugestão de hoje, uma mega semla, recheada com a tradicional massa de amêndoa e chantilly e aromatizada com limão, quem pode resistir?

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Ingredientes: (1 semla serve 4  a 6)

  • 50 gramas de margarina ou manteiga
  • 1,5 decilitros de leite
  • 25 gramas de fermento de padeiro fresco ( ou um pacotinho do fermento seco)
  • ½ colher de chá de sal
  • 60 gramas de açúcar
  • 300 gramas de farinha
  • 1/2 ovo
  • ½ colher de chá de fermento em pó

 Para pincelar

  • 1 ovo

Recheio:

  • 150 gramas de massa de amêndoa (vejam aqui)
  • Umas gotas de leite ou natas
  • miolo da semla
  • raspa de casca de meio limao
  • 2 colheres de sopa de lemon curd

Recheio: (alternativa)

Decoração:

2 decilitros de natas em batidas com um pouco de icing sugar

Icing sugar para polvilhar

 

 Preparação:

Se vão fazer a massa com uma batedeira, usem a pá  “gancho”, de outra forma, arregacem as mangas, vai haver muito que  amassar, pensem nas calorias que vão gastar e força!

Derretam a manteiga juntamente com o leite, deixem arrefecer e dissolvam neste líquido o fermento.

Numa tigela grande misturem o ovo, o açúcar, o sal e o preparado anterior. Aos poucos juntem a farinha misturada com o fermento em  pó. Amassem bem, até a massa estar elástica e a despegar-se das vossas mãos ou das pás da batedeira.

Deixem  descansar durante 30 minutos ou até a massa duplicar de volume.

Liguem o forno a 225ºC.

Forrem um tabuleiro com papel vegetal.

Voltem a amassar bem a massa e formem com ela um bolo, quase como se estivessem a fazer pao.. Coloquem a semla no tabuleiro, pincelem com ovo batido e levem a forno até estar dourada e cozida (15 a 20 minutos).

Deixem arrefecer um pouco e cortem o topo da semla e com uma coljerzinha esfaziem o miolo do bolo.

O recheio

Batam a massa de amêndoa com umas gotas de natas, juntem o miolo que retiraram da semla, a raspa da casca de limao e o lemon curd.. Recheiem a semla com esta mistura.

Por cima coloquem o Chantilly, voltem a tapar com o chapeuzinho, e polvilhem com o icing sugar antes de servir.

2 thoughts on “A grande Semla

  1. Podes mandar cá para casa que eu não me chateio nem um pouco, pá!!! Bom, isso das cataratas deixa-me espantada, sempre pensei que era uma operação a modos que rápida e muito eficaz, caramba, deve ser mesmo muito frustrante – eu nem sei como me sentiria, sem conseguir ler em condições, nem escrever, passava-me da marmita, por isso imagino q te passes tb um bocado. Espero que fiques com esse problema resolvido de vez, e olha, de facto és uma das pessoas que eu gostava MESMO q lesse os meus vampiros pq só p acaso gostamos de vampiros as duas e Anne Rice, lol!!! Mas quando te aguentares á bomboca, claro, nada de andares aí a esforçar a vista á doida.
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt

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  2. Eu não resistiria a esta versão garanto!!
    À fatia e com limão???Totalmente a minha cara…
    Já me ri com este post, pois fazes menção “link” ao post das “parvas das feministas” e é um post teu de que me lembro tão bem e que adorei…
    Bom, mas já agora e antes que me esqueça de novo, obrigada de coração pelos teus miminhos lindos e que adorei de paixão.
    Tenho de fazer o pão e as especiarias, a Ruth publicou aquele brioche com elas e eu estou em pulgas para o reproduzir…
    Beijinhos linda,
    Lia

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