A Pastelaria · desafios receitas · pão, sourdough

O nosso grande bake off – Pain d’epices de chocolate

Chegamos com uma tentadora receita de pão com chocolate, ao terceiro programa da sétima edição do Great British bake off dedicado ao pão.

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O primeiro desafio colocado aos concorrentes era fazer um pão com chocolate e  esta é também a nossa proposta deste mês. E agradeço também às participantes do mês passado. Coloquei o apanhado numa versão editada do post do desafio, vão ver.

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Para o desafio do nosso grande bake off de Junho, proponho-vos que façam:

-Pao de chocolate – Podem usar qualquer tipo de massa, enriquecida ou não, podem ser pãezinhos, um brioche, ou um grande pao de Mafra aromatizado com chocolate. Valem massas fermentadas ou os chamados paes rápidos que se fazem sem fermento de padeiro.

-deixem o link para os vossos posts aqui nos comentários.

-se participam sem blogue,  basta contactarem-me via e mail ou nas mensagens do facebook da anasbageri.

-até 30 de Junho.

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O calor nestes dias já vai até na Suécia apertando e por isso optei por uma receita simples e rápida de preparar que possamos levar para um passeio ou piquenique.

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O pain d’epice é um pão rápido (sem fermentação), francês que se serve habitualmente torrado com manteiga, mas neste caso a receita é tao rica e indulgente que se parece até mais a um bolo mais leve e pouco doce.

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A receita foi adaptada do livro Chocolate de Eric Lanlard.

Depois de frio e dsenformado este pain d’epice dura até duas semanas embrulhado em película aderente, mas eu garanto-vos que é tao pecaminosamente aromático e tentador que em vossas casa não vai fazer vinte e quatro horas.

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Pain d’epice de Chocolate

Ingredientes:

  • 2dl de leite
  • 8 colheres de sopa de mel
  • 125 g de chocolate amargo finamente picado
  • 300 g de farinha de trigo (de preferencia integral)
  • 65 g de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de bicarbonato de soda
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de cravinho
  • 3 ovos batidos
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha
  • 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Preparação:

Barrem com manteiga uma forma de bolo inglês com a capacidade para 900 gramas.

Aquecam  o forno a 180C (160C para fornos com ventoinha)

levem ao lume o mel, o leite e as especiarias até quase levantar fervura. Retirem do lume e misturem o chocolate até estar derretido. Misturem os ovos, a baunilha e flor de laranjeira.  Combinem todos os ingredientes secos num processador de alimentos. Acrescentem a mistura com chocolate e processem durante um par de minutos.

Deitem o preparado na forma e levem ao forno durante 40 a 50 minutos. Esperem até estar morno para desenformar e frio, se resistirem para o fatiar e devorar.

 

 

 

7 thoughts on “O nosso grande bake off – Pain d’epices de chocolate

  1. Ana linda,
    Não sei se te lembras, mas já fiz este pain d’Épices do Eric Lanlard por altura do Natal passado e embora tenha adorado, não foi o meu preferido, pois prefiro o da Mima Sinclair, mas pronto, isto e só o meu gosto neste caso, até porque adoro o Senhor Eric.
    Adorei este tema e já sei o que fazer, pois é um pão/bolo que ando para testar há tempos e ainda não tinha acontecido…
    Mi aguardje (como diria o brasileiro)…
    Beijinhos,
    Lia

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  2. Querida Ana,
    Aqui fica a minha contribuição do mês que será publicado amanhã no blogue.
    Espero que gostes…

    http://lemonandvanilla.blogspot.com/2017/06/chocolate-and-chilli-bread-pao-com.html

    Vou estar de férias todo o mês de Julho e início de Agosto, por isso e infelizmente, não vou poder participar no próximo desafiio, a menos que, e claro, o prazo seja alongado até lá para 15 de Agosto?…
    Não queria perder nenhum Bake Off mas se não houver outra hipótese…
    Beijinho linda,
    Lia

    Gostar

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