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Cherramisu

Nos últimos meses tenho falhado vergonhosamente os passatempos de outros blogues nos quais gosto sempre que posso de participar.

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Cheguei ao ponto de ter posts escritos mas me faltar o tempo para cozinhar, ou a luz para as fotografias. Mas  a esta edição do ingrediente do mês da Marta, e ainda que com um post mais curto e uma receita bem simples, ainda consegui chegar a tempo.

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Está calor, já se sabe, foge-se da cozinha (a mim apetece-me quase sempre cozinhar, mas  vivo na Suécia, calor são 25 graus), evitam-se receitas mais complicadas,  e optamos por, seja qual seja a ocasião, por refeições mais leves e fáceis de preparar.

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Tiramisu é uma sobremesa ideal para o verão. Faz-se com antecedência, guarda-se no frio sem problema até à altura de servir. É fresca, é deliciosa, pouco doce e agrada a todos.

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Há uns anos fiz aqui uma versão desta sobremesa com cerveja de chocolate, Beeramisu, que é  uma das minhas sobremesas favoritas, e optima para jantares de gente grande.

A receita de hoje é um tiramisu de cerejas  criado em especial para a Marta que escolheu esta fruta como o seu ingrediente do mês, e é igualmente deliciosa e surpreendente.

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Como sabem faz-se tiramisu com ovos crus, batendo primeiro as gemas com açúcar e depois envolvendo as claras em castelo, mas nesta versão omiti os ovos, e usei apenas mascarpone e natas. Para quem quer evitar comer ovos crus,  esta é uma boa opção.

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Cherramisu

4 porcoes

Creme:

  • 150 g queijo mascarpone
  • 1 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de icing sugar
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha

Batam as natas com o icing sugar e o extracto de baunilha até  ao ponto de chantilly. Envolvam o  mascarpone e reservem.

Compota:

  • 200 g de cerejas sem caroço
  • 50 g de açúcar
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de sal

Levem todos os ingredientes a lume brando com um pouco de água, deixem reduzir, desliguem o lume e reservem.

Crumble:

  • 100 g de biscoitos de champagne
  • 1,5 dl de café forte
  • 1 dl de ginjinha (podem claro usar o tradicional vinho marsala)

Depois do café frio misturem a bebida e os biscoitos esfarelando-os até terem uma mistura de areia molhada. Podem claro, se vão fazer uma porção grande um vez de quatro tachinhas, usar o método tradicional e molhar apenas os biscoitos no líquido.

Para decorar:

  • cerejas frescas
  • chocolate ralado

 

Montagem:

Nas tachinhas ou copos que escolheram vão alternando camadas de creme, crumble e compota. Terminem com o chocolate ralado e decorem com uma cereja fresca.

 

3 thoughts on “Cherramisu

  1. Querida Ana,
    Adoro o teu Cherramisu!!
    Uma combinação genial que, para te dizer a verdade, me satisfaz muito mais que qualquer tiramisu mais clássico.
    Cerejas com chocolate são um casamento perfeito e estas tuas imagens e cherramisu estão fabulosas e só apetece espetar a colher num desses copinhos.
    Beijinho querida,
    Lia

    Gostar

  2. Minha padeirinha mais doce,
    tão bom! gostei tanto desta tua versão de tiramisu! ficou tão apelativa. Agrada-me imenso a ausência de ovos, e a combinação deve estar excelente. De aspeto conquistou-me de imediato, e não tenho a menor duvida que será deliciosa.
    Obrigado pela tua amizade e dedicação 🙂
    Beijocas gordas
    Marta

    Gostar

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