Cozinha da Ásia e do Médio Oriente · refeições rápidas · Restaurantes · vegan · vegetariano

Caril de batatas doces, coco e erva cidreira

O almoço que comemos no restaurante Chen che que visitámos há  algum tempo e acerca do qual vos contarei tudo (assim que conseguir aceder às fotografias de Berlim que estão presas no meu telefone), foi a inspiração para este prato delicioso que fiz para um jantar cá em casa.

DSC_0035.jpg

É um maravilhoso caril de batatas doces, coco e erva cidreira, aromático, muito leve e saboroso, e que nos leva  de novo ao espaço onde pela primeira vez provamos este prato delicioso.

DSC_0033

DSC_0031

É com comida assim que  se prova, se tal for preciso, que a comida vegan ou a vegetariana podem ser tão ou mais saborosas do que  cozinha tradicional. Este é um prato que se come sem peso na consciência, nao por se terem ingerido mais ou menos calorias, não por egoisticamente estarmos preocupados com a nossa forma ou o biquini no verão, mas antes o porque este prato não sacrificou ninguém para que o pudéssemos saborear.

DSC_0034.jpg

O caril que fizemos em casa ficou realmente muito parecido com o que comemos em Berlim, mas faltou-lhe uma mão cheia de coentros frescos picados e rebentos frescos de soja que  no dia em que fui às compras não encontrei. Fácil fácil de preparar e o caril congela bem.

DSC_0032

DSC_0036.jpg

Caril de batatas doces, coco e erva cidreira

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 3 batatas doces grandes
  • 1 cebola
  • 1 chili
  • 1 lata de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de manteiga de coco
  • 1 colher de sopa de pasta de caril amarelo
  • 1 pimento vermelho em cubinhos
  • sal
  • erva cidreira (1 tronquinho em pedaços grandes)

Para servir:

  • 1 raminho de coentros picados
  • rebentos de soja
  • arroz jasmim cozido (eu só uso arroz basmati, também fica bom)

 

Preparação:

Descasquem e cortem em cubinhos 2,5 batatas doces. Ralem a última metade e fritem no óleo de coco. Retirem a batata e reservem. No óléo de coco coloquem a cebole em meias luas fininhas e as batatas. Deixem alourar. Acrescentem os restantes ingrediente e cozinham em lume médio até as batatas estarem tenras.

Sirvam decorado com muitos coentros frescos picados e rebentos de soja, sobre o arroz cozido e decorado com as batatas raladas fritas.

 

 

 

 

One thought on “Caril de batatas doces, coco e erva cidreira

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s