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Gelado de coco e batata doce/ Vegan Candied purple sweet potato ice cream

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Se me seguem no instagram, já sabem que  não perco uma chinatown das cidades que vamos visitando.

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Adoro as lojinhas cheias de produtos que desconheço , rótulos que não consigo ler, e muitas coisas que quero trazer para casa e experimentar.

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De Haia, onde estivemos este verão, trouxemos mais uma mão cheia de pacotes para descobrir e entre eles, batata roxa cristalizada.

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Mesmo que nao gostem de frutas cristalizadas, arrisquem e procurem este doce, porque o seu sabor e textura é muito diferente das vulgares frutas cristalizadas e faz um gelado delicioso, e vegano.

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Francamente nao esperava que um gelado vegano e apenas com dois ingredientes resultasse tão bem, mas fiquei  positivamente surpreendida e vou tentar adaptar esta receita com batatas doces cor de laranja semi cristalizadas em casa, também deve ficar maravilhoso.

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Caso nao sigam um regime vegano, ou nao  gostem de coco, usem natas gordas.

Gelado de batata doce roxa e coco – vegano 

Ingredientes:

150 g de batatas doces cristalizadas

3 dl de natas de coco (natas de coco é um produto com mais gordura do que o leite de coco)

Preparação:

Levem a lume brando os dois ingredientes  e deixem levantar fervura em lume baixo. Desliguem o lume e deixem o preparado arrefecer tapado. Misturem com a varinha mágica e gelem usando a vossa sorveteira ou com o processo do qual já vos falei várias vezes.

Vegan Candied purple sweet potato ice cream

This is probably the fastest and easier ice cream you have prepared. Two ingredients and a blender is all you need. Then all you have to wait for the ice cream to freeze and you are done!

Ingredientes:

150 g candied purple sweet potatoes

3 dl coconut cream

Method:

Place sweet potatoes and the coconut cream in a medium saucepan and  bring to a simmer. Cover it and let it cool to room temperature.In a blender, combine the mixture till smooth or leaving some little pieces of the sweet potato. Chill  in the refrigerator, then pour into your ice cream maker according to the manufacturer’s instructions.

 

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