A minha vida na Suécia · bebidas · candy · comida sueca · Por aí · suecia

Se tudo correr bem e o presente caseiro que todos vão querer receber….

Se tudo correr bem, quando lerem este post será amanhã, sexta-feira. Eu terei sobrevivido a mais um turno de onze horas, chegado a casa meio morta, tomado duche, bebido café e atacado um par de bebidas antes de voltar a sair.

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candy · Doces, conservas e compotas · Natal · refeições rápidas

Uma estreia aqui na Padaria e mais um presente de Natal

Em sete anos de Padaria há receitas que nunca publiquei. Iogurtes caseiros e granolas são dois exemplos de sugestões que embora façamos amiúde em casa, nunca partilhei convosco.

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candy · Cremes, molhos, gelados e mousses · Doces, conservas e compotas

Gelado de Mel e limão com honeycomb

Foi com muito prazer que recebi da Samelas um delicioso frasquinho de Raw honey ou mel multifloral para testar em algumas receitas. Como eu estava doente, foi o viking que foi buscar a encomenda e o primeiro a provar o mel.

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A Pastelaria · Ana - cozinheira · candy · Uncategorized

Fiz chocolate

Há anos que queria aprender a fazer chocolate em casa e quando  a Youtuber Ann Reardon do How to cook that, um dos meus canais favoritos, publicar o seu passa a passo para esta receita, decidi tentar.

DSC_0803.jpgEncontrar todos os ingredientes não foi difícil à excepcao, imaginem da manteiga de cacau! Acabou por ser o chef de pastelaria Joel Lindqvist, o antigo head chef do Salt och Brygga que como conhece o viking, lá me cedeu um pedacinho do seu tesouro.

Se me seguem no instagram já terao visto uns bombons lindo, um até não forma de caveira, foram feitos por ele 🙂

O resultado final nao é igual aos chocolates comprados feitos, porque para o chocolate ficar macio e perfeito precisamos de um melanger, que moi o cholocate a partículas mais pequenas do que as de icing sugar, mas para além de ser caro, não me parece que seja uma máquina que vá ter muito uso aqui por casa.

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Se querem tentar também fazer chocolate, um pequeno moinho de comida e um almofariz servirão. Se tiverem 12 a 36 horas para passarem agarrados ao almofariz, vão certamente obter melhores resultados do que eu 🙂

Vamos ao passo a passo:

Chocolate negro 80% de cacau

Para uma barrinha ou vários chocolatinhos como os que podem ver, vão precisar de:

35g de  cocoa nibs
30g de cacau em pó
25g de manteiga de cacau
13g de icing sugar
2g de sementes de baunilha raspadas de uma vagem.

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Preparacao:

Coloquem todos os ingredientes num pequeno misturador e piquem até obterem migalhinhas. Aqueçam a mistura no micro ondas só até amolecer. Voltem colocar o chocolate no misturador durante mais uns minutos, até estar tão macio quanto possível.

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Se tiverem tempo, já sabem, agora é altura de colocar tudo no almofariz e passar o próximo dia a dar ao braço. Se não, é apenas temperar o chocolate e colocá-lo nos moldes que desejarem.