A minha vida na Suécia · A Pastelaria · bolos e sobremesas · Cozinha da Ásia e do Médio Oriente · Uncategorized

Ela vem aí – princesas e guerreiras, e bolo de queijo soufflê e matcha (sem glúten)

 

Crescemos entre princesas, heroínas mais ou menos fortes, mais ou menos inocentes, prontas a serrem salvas pelo seu príncipe encantado. Mas o paradigma da mulher  fada do lar, bonita, bem cuidada, agradável e semi submissa foi ao longo das nossas vidas sendo substituído por outro tipo de figuras femininas.

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A minha vida na Suécia · Ana - cozinheira · bolos e sobremesas · Cozinha da Ásia e do Médio Oriente

Bolo persa do amor -sem glúten e para dias especiais

E já se aproxima o dia de S. Valentim. No hotel não há menus especiais ou qualquer tipo de festejos, muito trabalhinho para o HC já se vê.

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A minha vida na Suécia · Cozinha da Ásia e do Médio Oriente · vegetais e outros acompanhamentos

Hoje a Padaria serve jantar… e o nosso verão

Muito raramente partilho convosco a receita de um prato salgado. A verdade é que ainda com o meu super horário que me permite estar na maioria dos dias em casa pouco depois das duas da tarde, continuamos sem jantar nos dias de semana.

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A marmita do viking · Carne · Cozinha da Ásia e do Médio Oriente

Na marmita esta semana – Almôndegas, e não são suecas!

Mais uma deliciosa marmita que podem adaptar aos vossos gostos e necessidades. Fazer estas almôndegas em casa é muito mais fácil do que podem imaginar e é uma forma de saber que tipo de carne se está realmente a comer, e controlar a quantidade de sal dos alimentos.  O viking gosta de almôndegas com uma mistura de carne de vaca e porco, mas podem combinar o tipo de carnes que mais apreciarem. Já as tentei preparar sem pão ralado,  para uma versão low-carb da receita, mas desmancham-se imenso e fazem umas marmitas menos bonitas.

A curry paste, ou pasta de caril, vende-se também em Portugal,  se não gostam de comida “hot”  acrescentem-na em doses pequenas aos vossos cozinhados.Em vez de leite de coco, podem usar iogurte natural, notem no entanto que o iogurte  congelado pode talhar o molho da vossa marmita. Para me assegurar de que depois de descongelada e aquecida no micro-ondas, a marmita continua com bom aspecto, e com os legumes inteirinhos e saborosos, cozinho-os separadamente.

Ingredientes:

Almôndegas:

  • 450 gramas de carne picada
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de chá de pasta de caril vermelho

Estufado:

  • 2 pimentos
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 courgette
  • 2 cenouras
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de chá de pasta de caril
  • Sal (eu não uso porque a pasta de caril  é bastante salgada)

Para servir: lima e chili fresco

Preparação:

Comecem com as almôndegas:

Numa tigela grande misturem bem todos os ingredientes. Formem bolinhas com a carne e fritem-nas (é quase grilhar) numa frigideira anti-aderente em lume médio.  Eu não uso qualquer gordura na frigideira, mas se estão a preparar almôndegas com carne muito magra, talvez precisem de acrescentar um pouco de azeite.

Num tacho  coloquem a cebola cortada em meias luas, 1 colher de azeite e o dente de alho esmagado, cozinhem em lume médio até as cebolas estarem macias. (Muito cuidado com o uso de cebolas e alhos nas marmitas, certifiquem-se sempre de que estão bem cozinhados! Nada pior do que uma reunião com pessoas a cheirar a alhos!) Retirem do tacho e reservem.

Voltem a levar o tacho ao lume, com os pimentos cortados em tirinhas. Eu não acrescento gordura, mas vou agitando o tacho de modo a que os pimentos ao cozinhar quase se transformem em pimentos assados.  Retirem do tacho e reservem.

No mesmo tacho coloquem as cenouras e cozam-nas em pouquíssima água. Quando estiverem meio tenras, juntem o leite de coco, a pasta de caril, os restantes legumes e a courgette que vai cozer muito rapidamente. Acrescentem as almôndegas, rectifiquem os temperos e deixem apurar uns minutos.

Sirvam ou congelem decorado com umas tirinhas de chili fresco e raspa da casca de lima. (Nas marmitas do viking vai também um pouco de lima fresca que ele tira da caixa antes de aquecer a comida no micro-ondas, e espreme sobre as almôndegas antes de servir.)