A grande Semla

Chegou a época das semlor, no restaurante já perdi a conta à quantidade destes bolinhos que fiz ou recheei. E todos ao chegar o tempo do Carnaval, parece que toda a Suécia se enche de semlor, há sabores e tamanhos diferentes, fotografias sem fim no Instagram.

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Megas, gigantes e minis…. e uma bolacha para partilhar

Penso que foi há mais de dez anos que vi pela primeira vez, num blogue que se chamava qualquer coisa como Pimp my snack or Pimp that snack, um mars  gigante.

Gigante!

Mais recentemente surgiu também a loucura da mini comida, uma pizza do tamanho de um dedal, um prato de fish and chips não maior do que uma moeda.

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Imagino que no fundo todos temos em nós ainda uma crianças que quer brincar aos gigantes e comer um bolo inteirinho só com uma dentada, e um gigante  que quer ser criança, segurar numa bolacha com duas mãos e fazer este tesouro durar horas.

A receita de hoje é uma bolacha gigante inspirada na oreo  red velvet criada para o dia dos namorados.

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Admito que acho imensa graça a esta forma de brincar com  a comida, e não falo aqui claro das bebidas e comida americanas, dos copos de coca cola de dois litros ou dos hamburgers com cinco quilos de carne.

Para vos ser sincera, acho até esta cultura de ter concursos em restaurantes onde somos desafiados a comer vinte litros de gelado em meia hora assustadores e desrespeitosos.

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É um incitar ao comer demasiado, ao enfardar em vez de nos alimentarmos e apreciar os sabores do que comemos, é um desperdício, um atentado a quem nada tem para comer, aos animais que morreram em vão, e em última análise ao nosso  planeta. Tao triste é por vezes este mundo da abundância e do excesso em que vivemos.

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A minha mega bolacha cabe nos nossos fornos, e serve duas a quatro pessoas. “Então o que é a sobremesa? “tenho ali uma bolacha…”

Adaptado do canal bigger bolder baking onde podem ver mais versões desta  bolacha e a receita original.

 

Super bolacha Oreo do dia dos namorados

Ingredientes: (1 bolacha dupla que cabe num prato de sobremesa.

Bolacha:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 90g de açúcar
  • 70 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de chá de canela moída
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 2 colheres de sopa de leite
  • corante alimentar vermelho

 

Recheio:

  • 1 dl de natas
  • 1 dl de queijo creme
  • 1 colher de sopa de icing sugar
  • 1 colher de café de baunilha (uso vagem de baunilha moída)

 

 

Preparação:

Aqueçam o forno a 180°C

Forrem um tabuleiro de forno com um tapete de silicone ou papel vegetal.

Misturem rapidamente todos os ingredientes para as bolachas, podem até usar um processador de alimentos. Lembrem-se é que este tipo de massas não deve ser amassado para não desenvolver o glúten da farinha.

Enrolem a massa em pelicula aderente e coloquem-na no congelador 15 minutos.

Dividam a massa em duas bolas, coloquem-nos no tabuleiro bem afastadas e espalmem-nas um pouco. (a massa vai baixar e espalhar-se mais durante a cozedura)

Levem o tabuleiro ao forno durante aproximadamente 15 minutos. (o centro da bolacha deve estar ainda molinho)

Deixem as bolachas arrefecer e, entretanto, preparem o recheio.

Batam as natas com o icing suagr e a baunilha em chantilly. Acrescentem o queijo e batam rapidamente. Atenção que se o queijo for baixo em gordura vão perder volume  e quanto mais baterem mais liquido fica o creme.

Recheiem a super bolacha, salpiquem com icing sugar e surpreendam alguém que mereça um presente especial.

Amor, há sobremesa? – Tenho ai uns cubos de chocolate… – e a nossa sobremesa para dois

Ui que difícil está a ser esta semana! Mas com tantas voltas, jantares e banquetes, lá consegui a custo o fim de semana livre. O HC e o  Nicklas trabalham num banquete para 130 no domingo dia dos namorados.

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Eu nem posso acredita que fui poupada, mas o facto de andar a fazer a prep toda, enquanto sirvo o la acarte, os maçons e jantares de grupo deve ter ajudado. O viking aparecer para me dar um beijinho e me ver acordada também não fez mal.

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Esta é a sobremesa que vos deixo como sugestão para o vosso dia dos namorados.

Tenho admito sem vergonha, uma paixão por  toblerone, e quando vi a receita de um cheesecake com este chocolate no canal Sorted, encomendei logo as minhas formas pirâmide.

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Se querem um cheesecake mais tradicional, aconselho-vos a seguir a receita do canal que podem encontrar aqui. A minha sugestão foi substancialmente alterada.

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Caso ano tenham estas formas, ou outras de silicone, podem usar uma forma de aro amovível, mas comecem por colocar o nougat no fundo, depois o creme e depois o chocolate.

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A minha receita serve 2 a 4 dependendo do tamanho das formas, para uma forma grande façam 3 vezes a receita.

Como sempre tudo é mais fácil e rápido do que vos possa parecer.

Mega toblerones com nougat e mel

–  um feliz dia dos namorados todos os dias do ano –

Ingredientes:

150 g de chocolate toblerone

1,5 dl de natas

1 dl de queijo creme

1 colher de sopa de mel

 

Nougat:

75 g de açúcar

150 g de amêndoas

 

Preparação:

Derretam o chocolate em banho-Maria ou no micro-ondas em ciclos de 20 segundos para não queimar.

Cubram as forminhas com o chocolate, guardem o excesso.

Coloquem as forminhas no congelador.

Batam o restante chocolate com as natas até obterem um creme, acrescentem o queijo fresco e o mel.

Encham as forminhas com o creme e levem de novo ao congelador.

Para o nougat:

Coloquem as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone.

Façam um caramelo misturando o açúcar com um pouco de água levem ao lume, sem lhe tocarem até começar a ganhar cor, agitem um pouco e sem tirar os olhos do tachinho, deixem o caramelo escurecer até um tom âmbar. Deitem o caramelo sobre as amêndoas, deixem arrefecer.

Partam o caramelo com as amêndoas em pedaços e coloquem num processador até tudo estar desfeito.

Cubram as formas com esta mistura e guardem no frigorifico até servir.

Acompanhem com cerejas ou frutos vermelhos.