Tenho outro mano e esta receita é para ele – Galette des Rois de Raymond Blanc

Falei-vos há uns anos do meu mano J. Somos quatro, eu sou a mais velha, e embora trabalhemos todos em áreas diferentes, temos em comum o gosto pela cozinha, uma qualidade que não herdámos da nossa assassina mãe.

 

Comigo na Suécia e o J. entre Portugal e a Escócia, comunicamos essencialmente via Skype.

J.– Estivemos em Londres e fomos comer ao Dinner

Eu – Gostaram?

J . – Não, a comida é muito trabalhada, eu gosto de coisas mais simples….(gosta agora porque quando morou em Girona esteve meses à espera de uma mesa nos manos Roca)

Eu – Mas é um brioche com ananás grelhado….

J . – Sim mas eu gosto mais de comida do estilo Raymond Blanc.

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Fiquei a pensar nisto. Gosto imenso do Raymond Blanc, é um despachado, descasca maçãs como aprendeu com a mãe, e não “à chef”,  nos seus programas e livros tudo é tao claro e apetecível que até o mais noviço se enche de vontade de ir para a cozinha.

E eu que há uns anos fazia a massa folhada em casa, comprava as amêndoas com casca, e passava horas a preparar a farinha de amêndoas,  descobri esta receita de Galette des Rois, e em meia hora tinha o bolo no forno.

Mais tempo livre para ler ou dar um passeio, simplificar na cozinha  sem sacrificar a qualidade ou o sabor, às vezes também é preciso. Tenho muito ainda que aprender. Tenho de aprender por exemplo a não colocar um bolo no forno e ir tomar duche, ou a não me esquecer de ler a receita duas vezes antes de começar. É que hoje não houve erro que não tivesse cometido entre a pressa de me arranjar para ir almoçar à sogra, e a segunda rodada de gripe em menos de um mês. O recheio saltou da galette, e a massa folhada tostou-se um pouco demais. Como dia o meu antigo HC não está queimado está caramelizado. A receita é boa, a artista é que hoje deixa a desejar.

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Galette Des Rois de Raymond Blanc

 

Ingredientes:

400 g de massa folhada com manteiga

75 g de manteiga amolecida

75 g de icing sugar

75 g de amêndoas picadas finamente

1 ovo

1 gema para pincelar

1 colher de sopa de rum escuro

 

Preparação:

Aqueçam o forno a 180 °C graus.

Cortem a massa em dois círculos com 25 cms de diâmetro. Coloquem os  os círculos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Misturem todos os ingredientes do recheio. Coloquem o recheio no centro de um dos círculos, pincelem as bordas com a gema batida e  tapem com o segundo circulo.

Fechem bem a galette (ao contrário do que eu fiz, comemos o recheio à colherada directamente  do tabuleiro, lá está, “em casa de ferreiro…”)

Façam uns cortes na massa e pincelem o topo com mais gema.

Levem ao forno até estar douradinho e a massa estaladiça.

Bom proveito e bom dia de reis para todos.

E o vídeo, uma delícia como sempre J (com algumas alterações em relação à receita do site.)