Cevadoto de cenoura e parmesão e as boas intenções

Embora não seja pessoa de grandes planos, votos ou promessas no inicio de cada ano, acabo sempre por pensar em coisas que no principio de cada ciclo gostaria de concretizar.

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Uma estreia aqui na Padaria e mais um presente de Natal

Em sete anos de Padaria há receitas que nunca publiquei. Iogurtes caseiros e granolas são dois exemplos de sugestões que embora façamos amiúde em casa, nunca partilhei convosco.

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Risotto de sonho com alho selvagem e cavala fumada

Tendo em consideração a minha paixão por risoto e a quantidade de receitas desta prato que já partilhei convosco, imaginarão que há anos e anos que venho aperfeiçoando a minha técnica para um arroz cremoso e cheio de sabor.

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Panquecas com farinha de teff

Fiz há uns meses uma receita para o pequeno almoço, na qual usei farinha de teff. Foi a primeira vez que usei esta farinha e adorei o seu sabor e textura. Na altura comentei até convosco que a iria testar também em panquecas e o serrotado não me deixou desapontada.

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As panquecas sao menos macias, até porque a farinha não é super refinada, o que resultada numa textura mais quase crocante, e realmente maravilhosa. Eu deixei de usar farinha de trigo para fazer panquecas, daqui para a frente só feff, não quero outra coisa.

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Para acompanhar o meu pequeno -almoço   deliciei-me mais uma vez com os doces  da Quinta de Jugais que muito gentilmente me deu a conhecer os seus produtos.

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( O doce de morango acabou hoje, o viking está inconsolável) eu proibi-o de tocar dois sabores de doces que ainda quero usar em mais receitas, vamos ver se ele não me assalta o frigorífico e culpa os nossos meninos.

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Indico-vos a receita em chávenas (uma chávena de dois dl e meio) porque honestamente não há paciência  para balanças antes do meio litro de café mandatório antes de acordar.)

 

Se puderem comprar esta farinha, a sério, experimentem, vao gostar, garanto-vos.

Panquecas com farinha de teff – sem glúten

 

Ingredientes:

1 chávena de farinha de teff

1 ovo

1/2 chávena de leite

pitada de sal

pitada de canela

1 colhr de sopa de acucar ou mel

1 colher de sopa de manteiga

Preparacao:

Derretam a manteiga na frigideira onde vao “fritar” as vossas panquecas.

Numa tigela misturem todos os restantes ingredientes, e acrescentem no fim a manteiga derretida. Misturem bem. Deitem na frigideira quente um pouco da mistura, deixem solidificar e virem cuidadosamente a panqueca. (Antes do meu segundo café eu mal falo quanto mais atirar panquecas ao ar, façam-no por vossa conta e risco.)

Acompanhem as panquecas com o vosso doce favorito, mel, manteiga, frutos ou queijo creme.