Gelado de manjericão – a receita

Se me seguem no Facebook ou instagram, sabem que esta semana tenho estado de semi-férias. Não trabalho na cozinha, mas continuo como é hábito à distância do telefone.

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Com um pouco mais de tempo, voltei à cozinha parra vos preparar um gelado diferente, leve e delicado. Manjericão e azeite podem parecer ingredientes de um prato de pasta, mas combinam maravilhosamente neste gelado que sabe de facto a verão.

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Aproveitem o manjericão fresco que por estas alturas todos temos nas nossas cozinhas e hortinhas, e deliciem-se.
A receita foi-me dada por um antigo chef do Salt och Brygga.

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Gelado de manjericão e azeite (vídeo aqui)
Ingredientes:
1 kilo de iogurte grego ou turco – 10% de gordura
400 g de icing sugar
60 g de manjericão fresco
4 folhas de gelatina demolhadas em água fresca
450 g de azeite
200 g de suma de limão.
Preparação:
Misturem todos os ingredientes, expecto o iogurte e a gelatina, num copo misturados ou thermo mixer. Aqueçam o preparado e retirem do lume Misturem a gelatina escorrida e envolvam o iogurte. Gelem de acordo com as instruções da vossa sorveteira.

Também vou ao piquenique

E se a mais simples das entradas  se transformasse numa irresistível mistura de aromas, sabores e texturas?

Queijo creme e bolachas de água e sal, tudo feito em casa, ao nosso gosto, em pouco tempo  e com o mínimo de trabalho. Tenho a certeza de que nunca mais vão comprar um caixa de queijo philadelphia.

Com estas simples receitas, participo no piquenique que a Manuela está a organizar para celebrar o primeiro ano do seu blogue. Até ao fim do mês podem também  trazer um prato ou bebida e sentar-se connosco ao Sol. Não deixem de participar.

Fazer queijo creme em casa  é  fácil e  a combinação de sabores que podem usar depende apenas das vossa imaginação. Alho e ervas aromáticas, chili, um pouco de caril….

Eu usei um filtro para a máquina de café  feito de pano e que é reutilizável, mas imagino que um filtro de papel, ou um pedacinho de tecido próprio para fazer queijo sobre um passador fino também resulte bem.

Queijo com menta e limão

Ingredientes: (1,5 dl de queijo)

  • 2,5 dl de iogurte grego ou turco com 8 a 10% de gordura
  • Folhas frescas de menta
  • Raspa e sumo de meio limão
  • Sal e pimenta.

Preparação:

Misturem o iogurte com sal e pimenta. Coloquem-no no filtro de café e suspendam-no sobre um recipiente de modo a que o líquido que vai escorrendo não esteja  em contacto com o fundo do filtro. Guardem no frigorífico durante 12 horas. Misturem o creme que está no filtro com a raspa e o sumo de limão e umas folhinhas de menta picadas, rectifiquem os temperos. Sirvam com bolachas ou legumes em crus em tirinhas. Desde que o  mantenham no frigorífico, o queijo permanece fresco e delicioso durante vários dias.

Bolachas estaladiças:

Ingredientes:

  • 100 gramas de farinha de trigo
  • 75 gramas de farinha de trigo integral
  • 1 colher de café de sal (mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de sopa (rasa) de mel
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Água.

Preparação:

Aqueçam o forno a 200 C

No processador de alimentos misturem todos os ingredientes. Aos poucos vão acrescentando a água até obterem uma massa bem  ligada.

Estendam a massa numa superfície levemente enfarinhada, cortem as  bolachinhas usando cortadores de bolachas, uma faca ou uma roda para fatiar pizzas. (Quanto mais finas, mas estaladiças e saborosas ficam as bolachas.) Piquem as bolachas com um garfo e cozam-nas durante aproximadamente 10 minutos.

Podem  facilmente duplicar a receita e guardar as bolachas durante pelo menos uma semana, numa lata bem fechada, continuam estaladiças e muito aromáticas.