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Puré de Couve-flor – comfort food sem peso na consciência

 Admito que hesitei um pouco antes de publicar esta receita,  é apenas um puré, simples, nada inovador, quase impossível de tornar apetecível  numa fotografia.
Há uns anos vi uma chef concorrente no programa TopChef, fazer um puré de couve-flor que muito agradou, pela sua suavidade e riqueza a Martha Stewart.
Pensei que a couve-flor daria um óptimo substituto para  a minha favorita comfort food, puré de batata que, por ser tão pesado e calórico, reservo para dias em que só uma tigelinha de puré de batata a saber a limão e com uma valente colher de manteiga ainda a derreter, serve para nos confortar o corpo e o espírito.

 

Ingredientes:

  • 1 couve flor média
  • Raspa de limão
  • Sal e pimenta
  • Noz-moscada
  • Manteiga

 

Preparação:

Limpem, cortem a couve-flor e cozam-na em água com sal até estar tenrinha. Escorram-na e ainda quente coloquem-na no processador de alimentos com um pouco de manteiga, pimenta, raspa de limão e noz-moscada. Triturem até obterem um creme macio. (Podem triturar a couve-flor usando uma varinha mágica.)

A marmita do viking · Carne · Refeições light · refeições rápidas · vegetais e outros acompanhamentos

Kassler com alecrim no forno e couve-flor gratinada

Kassler é uma peça de carne de porco salgada e ligeiramente fumada, estilo fiambre, oriunda da Alemanha e muito consumida na Suécia. Há imensas receitas com este tipo de carne que é muito versátil e saborosa. Para seguir esta receita em Portugal podem usar bifes de fiambre, fiambre cortado em fatias com aproximadamente 0,5 cm de espessura. A couve-flor gratinada, rica  cremosa e low carb, é o acompanhamento perfeito para este  ou qualquer outro tipo de carne assada.
 

Ingredientes: (4 pessoas)

Para o kassler/Fiambre

  • Fatias de fiambre
  • 1 colher de sobremesa de alecrim
  • 1 colher de sobremesa de paprika em pó

Para o gratin

  • 1 couve-flor
  • 2,5 dl de natas ( podem usar as extra magras)
  • 1dl de leite
  • 5 colheres de sopa cheia de queijo parmesão ou outro a vosso gosto.
  • Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Liguem o forno a 200ºC.

Cozam a couve-flor em água com sal durante 5 minutos. Escorram e reservem.

Numa tigela misturem o leite, as natas e o queijo, temperem com sal, pimenta e noz-moscada.

Coloquem a couve-flor num pirex ou outro recipiente que possa ir ao forno. Reguem com o preparado anterior e levem ao forno até estar completamente cozinhada e o creme gratinado, o que demora cerca de 20 minutos.

Disponham as fatia de fiambre num tabuleiro de ir ao forno, salpiquem com a paprika e  alecrim. Como o fiambre tem alguma gordura e já foi salgado, não precisam de acrescentar quaisquer outros ingredientes, basta levar ao forno até estar tostadinho.