Bolo floresta negra com floresta

Este mês a Lia e a Susana desafiaram-nos a recriar o clássico floresta negra. E apesar de ainda há umas semanas tenha feito inspirada nestes sabores um cheesecake com cobertura de espelho, cá em casa gostamos tanto desta combinação, que não nos custou nadinha voltar às cerejas e ao chocolate.

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Cheesecake floresta negra com cobertura de espelho e quando nos surpreendemos

Não sei se a loucura do mirror glaze ou bolo espelho, ou bolo vidro, já chegou aí, mas por estas bandas não se fala de outra coisa.

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Eu achei os bolos que vi online tao bonitos que resolvi tentar a minha sorte e pouco jeito para os bolinhos decorados com esta técnica.

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Bolo donauwelle – e uma semana para esquecer

Mais um mês e desta vez consegui terminar a tempo o bolo que a Susana nos convidou a fazer.
Li bem a receita da Lia, que na realidade é da Patricia e que uso aqui para o bolo, lembrei-me que as cerejas afundam, lembrei-me do que a Susana disse sobre o chocolate secar muito rapidamente.
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Correu razoavelmente bem tendo em consideração que estou doente em casa desde segunda feira e que demorei dois dias a fazer este bolo que ainda não provei porque não consigo engolir nada que não seja chá.
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Eu usei uma forma redonda e talvez esta receita tenha sido muito para uma forminha tão pequena.
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As minhas cerejas sao como podem ver nas fotografias diferentes das tradicionais cerejas em calda, mais moles e muito menos doces, talvez isso tenha contribuído também para que o aspecto final do bolo seja diferente, mas até ficou bonitinho, e no meu casa, os olhos são os únicos que comem.
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E antes de passarmos à receita um obrigada à Lia e à Susana por nos desafiarem sempre a testar receitas novas, e à Patricia pela receita do bolo.
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Bolo Donauwelle
ingredientes para o bolo:
3 ovos
140g de açúcar
1 colher chá de  extracto de baunilha
100ml de óleo vegetal
150ml de leite gordo + 1 colher sopa
230g de farinha com fermento
2 colheres chá de cacau em pó
200g de cereja em calda
Preparação:
Se estão a usar cerejas em calda daquelas vermelhinha e lindas, devem começar por escorre-las e pass-las levemente por farinha. (este foi um passo que eu não fiz porque tive medo que as minhas cerejas absorvessem demasiado farinha.)
Untem  e forrem uma forma (quadrada do caso da Lia ou redonda de 18 cm de diametro no meu) com papel vegetal. Eu aconselho uma forma de fundo amovível.
Batam os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado, adicionem o óleo, voltem a bater.
Acrescentem  o leite alternadamente com a farinha peneirada e envolvam bem mas com cuidado e sem bater.
Deitem 2/3  a massa branca na forma e alisem bem.
À restante massa juntem o cacau em pó e a última colher de leite, misturem bem.Espalhem este preparado por cima da massa branca com cuidado.
Por cima distribuam as cerejas, eu não as enterrei porque já sabia que iam afundar.
Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos, ou até o palito sair seco.
Desenformem e deixem arrefecer completamente.
ingredientes para o creme mousseline:
1 receita do meu creme de pasteleiro, façam com antecedência e deixem esfriar
2 colheres de sopa da calda de cerejas
150g de manteiga, à temperatura ambiente
preparação:
Usando as mesma técnica qus usamos para um creme de manteiga, comecem por bater o creme de pasteleiro frio, com a calda das cerejas e vao juntando a manteiga aos cubinhos, batendo bem entre cada adição.
Depois de fria, colocar a mistura na taça da batedeira eléctrica e bater, juntando a manteiga, um bocadinho de cada vez, até obter um creme macio, leve e fofo.
ingredientes para a cobertura:
150g de chocolate negro de culinária (mínimo 70% cacau)
75 g de natas
preparação:
Piquem o chocolate e levem-no ao micro-ondas juntamente com as natas 30 segundo de cada vez, misturando bem até derreter.
para finalizar e montar o bolo:
Coloquem o bolo arrefecido de volta na forma.
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Cubram o bolo com o creme mousseline, alisando bem. Levem ao congelador 10 minutos.
Por cima do bolo  espalhem  o chocolate derretido e arrefecido, com os dentes de um garfo formem as “ondas”
Reservem do frigorífico até servir.