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Bomba de cassis e chocolate branco

Como vos prometi aqui fica outra sugestão, com menos elementos, para esta edição do nosso grande bake off.

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Ana - cozinheira · Cremes · Cremes, molhos, gelados e mousses · gelados e mousses

Mousse de chocolate branco e laranja perfeita e com passo-a-passo

 

Esta é a receita de mousse de chocolate branco que fazemos no restaurante, a receita é adaptada de um famoso chefe de pastelaria sueco. O dono daquele café que parece uma casa particular e que vos mostrei há uns tempos no instagram.  – jan Hedh

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Para quem não quer comer ovos crus ou é noviço na cozinha esta é a receia ideal, tem poucos ingredientes e é mesmo deliciosa. Para além de a podermos servir como sobremesa, é também fantástica como recheio e cobertura de bolos.

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Poucos ingredientes e fácil fácil de fazer. Sigam o passo-a-passo.

Ingredientes:

1 folha de gelatina

2,5dl +2,5 dl de natas

1 colher de soap de açúcar (podem não usar, não faz diferença)

200 g de chocolate branco picado finamente

1 colher de sopa (ou mais 😉 ) de licor de laranja

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Preparacao:

Aqueçam 2,5 dl de natas com  o açúcar até levantar fervura.

Hidratem a folha de gelatina em água fria.

Tirem as natas do lume, deixem arrefecer um pouco, misturem a folha de gelatina e deitem sobre o chocolate, misturem até  o chocolate derreter.

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Levem a frigorífico até solidificar.

Deitem sobre este preparado os restantes 2,5 dl de natas. (E o licor de laranja se assim o desejarem)

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Batam até obterem uma mousse fofa e leve. Cuidado para nao baterem demasiado porque as natas acabam por se transformar em manteiga! (mas talham primeiro, a gordura separa-se da água)

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Guardem no frio até servirem.

bolos e sobremesas

Agrrrrrrhhhhhhhhh!!! – e fondants de chocolate branco sem glúten

Há ocasiões em que tudo nos parece correr menos bem.
Já vos disse que no grande plano do universo a mim coube-me a parte de não poder fazer planos, não posso, há que aceitar, não posso.
Contei-vos toda contente que ia estar livre até quarta-feira, claro que não estou, que ia passar o fim-de-semana na minha cozinha e preparar uma receita sueca, mas passei o sábado de cama (gripe, nada grave) e ontem falhei três vezes a receita do bolo que ia publicar. Três vezes!! Uma receita que estou farta de fazer em casa! E tenho os fracassos em vídeo, ah pois…..

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Tentativa 1 – Fiz um merengue e bati com a batedeira as amêndoas picadas em vez de misturar levemente. (onde estava a minha cabeça, não sei, estava a fazer um vídeo e distrai-me)
Tentativa 2 – Os merengues chegam ao forno, mas deixei-os queimar, claro que com gripo não senti o cheiro e quando dei por eles estavam castanhos.
Tentativa 3 – Merengues lindos, nougat lindo, engano-me na receita do recheio, e só dei por isso quando ensopei os pobres merengues de tal forma que derreteram.

Hoje claro vou trabalhar, e por isso não tenho tempo para tentar de novo a receita, tentar não, fazer, aqui não se tenta, faz-se ou não se faz!

O post de hoje também não correu como era esperado, e noutras circunstâncias eu teria optado por voltar a tirar as fotografias, e a cozer os fondants, mas como sabem não há pessoa mais teimosa do que eu (a não ser a minha mãe e a minha sogra) e hoje eu decidi que havia de publicar a receita destes bolinhos! (ainda que a bateria da máquina tenha acabado no momento em que ia tirar as fotografias e os frutos silvestres se tenham enterrado no fondant enquanto esperava para recarregar a bateria.)

São uma delícia, são fáceis de fazer, não têm glúten, mas não vos aconselho a prepará-los com gripe, irritadas e umas horas antes de ter de ir trabalhar, à chuva, doente, de noite e sem saber o estado em que vou encontrar a cozinha….

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Hoje já passei por várias das vossas casas, mas por algum motivo não consigo ler os meus comentários nem aparece a mensagem “em moderação”. Sou a única com este problema?

Amanhã tudo vai estar melhor e eu volto com mais entusiasmo e uma receita melhor apresentada! (espero eu)

Fondants de chocolate branco – sem glúten
Para 3 fondants

Ingredientes:
3 gemas
100 g de chocolate branco
50 g de açúcar
40 g de manteiga
60 g de fécula de batata

Preparação:
Aqueçam o forno a 160°C.
Barrem os ramequins com manteiga e cubram o fundo com um quadradinho de papel vegetal
Derretam a manteiga e o chocolate
Batam as gemas com o açúcar, misturem a manteiga e o chocolate e envolvam a fécula de ba-tata.
Deitem o preparado nos ramequins e levem-nos ao forno durante aproximadamente 14 minu-tos. Decorem com frutos silvestres e polvilhem com icing sugar. Sirvam imediatamente.