Cremes, molhos, gelados e mousses · Ingredientes Novos · Sobremesas light

Kumkuat, o fruto e a mousse

 Ando fascinada com o Kumkuat, um fruto originário da China, que se parece com uma laranja liliputiana. Este fruto é um sem fim de surpresas e aparentes contradições. Parece uma laranja mas é pouco maior do que uma cereja, como os outros citrinos está dividido em gomos, mas o tamanho dos coraços, em porporção ao fruto, é equivalente ao  de uma manga, a casaca é doce e o interior amargo.
 Com este fruto e o sumo de uma laranja, (a minha ideia original era usar o sumo de kumkuat, mas faltou-me o micro espremedor), fiz uma mousse levezinha e fresca, super simples, low carb e baixa em calorias, dedicada à amiga Icas.
 

 

Ingredientes para 2 tacinhas:

  •  3 dl de sumo de laranja
  • 12 kumkuats
  • 2 dl de iogurte grego
  • 2 folhas de gelatina
  • As minhas laranjas eram docinhas, por isso não acrescentei açúcar ou adocante, podem fazê-lo de acordo com o vosso gosto.

Preparação:

Levem ao lume o sumo de laranja até que este reduza para metade. Retirem do lume, deixem arrefecer um pouco e dissolvam no sumo as folhas de gelatina previamente amolecidas em água fria. Reservem. Cortem 8 kumkuats em pedacinhos e coloquem-nos no fundo de duas tacinhas. Quando o sumo estiver frio e meio solidificado misturem-no com o iogurte. Guardem as tacinhas no frigorífico. Antes de servir decorem com mais alguns kumkuats.

Cremes, molhos, gelados e mousses · Mark Bittman · Sobremesas light

Sorbet minimalista de framboesas

Mais fácil, simples, delicioso e saudável não há. Mais uma receita  inspirada no Mestre Minimalista. Usei iogurte turco com 3% de gordura, porque torna o sorbet mais cremoso, mas podem usar o tipo de iogurte que acharem melhor. Indico a quantidade de mel que usei, de acordo com o meu gosto, mas fiz uma versão low carb para o viking sem mel nem açúcar e estava deliciosa.  Honestamente duvido que volte a comprar frozen yogurt,  experimentem!

Ingredientes:

  • 2 chávena de framboesas congeladas
  • 1 chávena de iogurte turco com 3% de gordura
  • 1 colher de chá de mel
  • Para decorar framboesas e iogurte

Preparação:

(não pestanejem ou perdem a receita)

Coloquem todos os ingredientes no processador de alimentos  e triturem até obterem um creme, não se entusiasmem triturando demasiado, ou vão acabar por fazer um smoothie.

Sirvam ou guardem no congelador depois de pronto. Notem que se usarem um iogurte  com baixo teor de gordura, o sorbet pode ficar demasiado rijo se voltar a ser congelado, por isso aconselho-vos que nesse caso o comam imediatamente, o que vai ser um prazer!