Puré de Couve-flor – comfort food sem peso na consciência

 Admito que hesitei um pouco antes de publicar esta receita,  é apenas um puré, simples, nada inovador, quase impossível de tornar apetecível  numa fotografia.
Há uns anos vi uma chef concorrente no programa TopChef, fazer um puré de couve-flor que muito agradou, pela sua suavidade e riqueza a Martha Stewart.
Pensei que a couve-flor daria um óptimo substituto para  a minha favorita comfort food, puré de batata que, por ser tão pesado e calórico, reservo para dias em que só uma tigelinha de puré de batata a saber a limão e com uma valente colher de manteiga ainda a derreter, serve para nos confortar o corpo e o espírito.

 

Ingredientes:

  • 1 couve flor média
  • Raspa de limão
  • Sal e pimenta
  • Noz-moscada
  • Manteiga

 

Preparação:

Limpem, cortem a couve-flor e cozam-na em água com sal até estar tenrinha. Escorram-na e ainda quente coloquem-na no processador de alimentos com um pouco de manteiga, pimenta, raspa de limão e noz-moscada. Triturem até obterem um creme macio. (Podem triturar a couve-flor usando uma varinha mágica.)

Almoços com Sol – salmão grelhado com maionese de wasabi

 Por aqui a Primavera vai, a medo e muito devagar, chegando. Hoje pela primeira vez desde o último Outono saí de casa sem luvas e de óculos escuros. Está frio, mas apetecem já uns pratos mais leves e frescos comidos ao Sol na nossa varanda enquanto vemos o jardim que aos poucos renasce depois de meses de neve e gelo. 

 

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 4 lombos de salmão
  • 1 pacote de espargos  congelados
  • Sal  e pimenta

Maionese de wasabi (receita de Martha Stewart)

  • 1,5 dl de maionese
  • 1 colher de chá de sumo de  limão
  • 1   colher de chá de wasabi (se comprarem wasabi em pó, dissolvam-no antes num pouco de água.)

Preparação:

Nada mais fácil, mas dias de Sol exigem o mínimo tempo possível passado na cozinha.

Descongelem os espargos.

Temperem-nos e ao salmão com um pouco de sal e pimenta.

Grelhem o peixe e os legumes tendo cuidado para não o fazer durante demasiado tempo. Eu dou só uma passagem aos espargos, e deixo o salmão uns minutos mais no grelhador.

Misturem todos os ingredientes da maionese numa tigelinha e sirvam a acompanhar o peixe e os espargos.

Salada de funcho assado com laranjas

 Os ingredientes e a preparação desta salada podem parecer um pouco estranhos, mas confiem em mim quando vos digo, é absolutamente deliciosa. O funcho não é muito utilizado em Portugal, o que é uma pena, porque para além de saudável, tem um sabor  magnífico  reminiscente de anis, ou erva doce, mas muito mais subtil, e depois de assado torna-se quase doce. A receita original é de Mark Bittman,com algumas alterações minhas, reduzi a quantidade de cebola, e acrescentei maçãs.
 

 

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 2 bolbos de funcho lavados, limpos e cortados em fatias (guardem as folhinhas para decorar)  
  •  2 laranjas, descascadas e cortadas em fatias
  • 1 cebola pequena em fatias
  • 3 colheres de sopa de azeite
  •  1 maçã cortada em tirinhas
  •  Sal e pimenta
  • 2,5 dl de sumo de laranja

Preparação:

Aqueçam o forno a 200ºC.

 Numa frigideira coloquem o funcho, a maçã e a cebola com o azeite, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar uns minutos.

Transfiram o preparado para um prato de ir ao forno, por cima coloquem as laranjas e o sumo. Levem ao forno durante aproximadamente 15 minutos, ou até o funcho estar bem cozinhado. Eu gosto do funcho ligeiramente estaladiço, por isso quando está pronto ligo o grill do forno, mas fica ao vosso critério.

Antes de servir salpiquem se desejarem com um pouco de flor-de-sal e com as folhinhas de funcho que reservaram.