A Pastelaria · Ana - cozinheira · bolos e sobremesas · Cremes, molhos, gelados e mousses

Pannacotta de manjericão com salada de tomate e pepino – Basil pannacotta with tomato and cucumber salad

(recipe in English-  scroll down)

Sou,  com orgulho e sem falsas vergonhas, uma gulosa de primeiríssima classe. Adoro sobremesas, mas até nisso sou picky. Não gosto de candy, coisas estilo gomas, barras de chocolate, sobremesas muito grandes ou demasiado doces….

IMG_7227

Continue reading “Pannacotta de manjericão com salada de tomate e pepino – Basil pannacotta with tomato and cucumber salad”

Uncategorized

Gelado de manjericão – a receita

Se me seguem no Facebook ou instagram, sabem que esta semana tenho estado de semi-férias. Não trabalho na cozinha, mas continuo como é hábito à distância do telefone.

DSC_0047a
Com um pouco mais de tempo, voltei à cozinha parra vos preparar um gelado diferente, leve e delicado. Manjericão e azeite podem parecer ingredientes de um prato de pasta, mas combinam maravilhosamente neste gelado que sabe de facto a verão.

DSC_0043
Aproveitem o manjericão fresco que por estas alturas todos temos nas nossas cozinhas e hortinhas, e deliciem-se.
A receita foi-me dada por um antigo chef do Salt och Brygga.

DSC_0036
Gelado de manjericão e azeite (vídeo aqui)
Ingredientes:
1 kilo de iogurte grego ou turco – 10% de gordura
400 g de icing sugar
60 g de manjericão fresco
4 folhas de gelatina demolhadas em água fresca
450 g de azeite
200 g de suma de limão.
Preparação:
Misturem todos os ingredientes, expecto o iogurte e a gelatina, num copo misturados ou thermo mixer. Aqueçam o preparado e retirem do lume Misturem a gelatina escorrida e envolvam o iogurte. Gelem de acordo com as instruções da vossa sorveteira.