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Mousse da Rainha das neves – vegan e sem glúten – e uma tia de cabeça perdida

“Yeah….nós não fazemos isso….”Foi a resposta que dei ao HC num banquete que fizemos antes do ano novo do ano passado.

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A Pastelaria · bolos e sobremesas

Bolo de courgette e pistachio, sem glúten ou laticínios, e as palmadinhas nas costas

 

Quase seis anos separaram o post de hoje e a primeira e única receita de bolo de courgette que publiquei na padaria.

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Fui ontem ver a receita de 2011 e, meus Deus! Que diferença!

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Cremes, molhos, gelados e mousses · desafios receitas · gelados e mousses · Sobremesas light · vegetais e outros acompanhamentos · vegetariano

Gelado a qualquer hora do dia

Tenho já vos contei muitas vezes, imensa dificuldade em comer de manhã . E se de Inverno ainda aprecio por vezes umas torradas, panquecas ou papas de teff, chegando o calor, até o meu café matinal me custa a beber.

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vegetariano

O meu spiralizer e bolonhesa vegan com pesto de amêndoas

Estou apaixonada pelo meu novo brinquedo-  o spiralizer. “espiralizador?”

Tenho na realidade dois destes gadgets, o viking e eu temos uma wish lista no amazon e ele de vez em quando para me surpreender com um presente, compra às cegas uma das coisas que eu quero, ou duas….iguais. (bem modelos diferentes, ao menos isso!)

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Podem ver as minhas maquinetas na loja da Anasbageri e se estiverem interessados, escrevo um post com a comparação entre os dois modelos.

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A receita de hoje é mais uma das experiências que fiz com a maquineta e é tão fácil e rápida que até parece que estamos num daqueles programas do Jamie Oliver em que ele faz um banquete para um casamento de 200 convidados em 5 minutos.

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Usei uma picadora estilo 1, 2, 3, mas pequenita, o que realmente corta em muito o tempo de preparação da receita, mas podem claro picar os legumes à mão.

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Como sempre neste tipo de receitas, não indico a quantidade em gramas, mas para terem uma ideia, com  os spiralizer  uma courgette alimenta dois adultos.

Esta receita é vegan, sem glúten e sem lactose e não fica em nada atrás da bolonhesa feita com carne e pasta. Acreditem em mim!

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Bolonhesa vegan com pesto de amêndoas – sem glúten ou lactose

Ingredientes: (duas pessoas)

Para o molho:

  • cogumelos (usei portobelo)
  • 1/2 cebola
  • 1 cenoura grande
  • 1 pimento
  • azeite
  • sal e pimenta
  • oregano seco

Para a pasta:

  • 1 courgette
  • fio de azeite

Para o pesto:

  • manjericao  fresco
  • 1 mao cheia de amendoas
  • fio de azeite
  • sementes de abóbora
  • raspa da casca de meio limão
  • (se nao foram vegan  usem também um pouco de queijo parmesão)

 

Preparacao:

Piquem todos os ingredientes para o molho de cogumelos e cozinhem  num tachinho com um fio de azeite. Temperem a gosto.

Enquanto o molho cozinha, usem a picadora, nem precisam de a lavar, para fazer o pesto. Aqui também basta triturar todos os ingredientes. Eu detesto alhos, mas a maioria das pessoas usa um bocadinho de alho no pesto.

“Espiralizem”  a courgette e cozinhe-na com um pouco de azeite, demora segundos! Temperem com sal e pimenta.

Sirvam imediatamente, enquanto a courgette ainda está estaladica.